Hoy os traigo una receta que me encanta preparar para comer los viernes, el único día en que tengo jornada intensiva y salgo a las 15h de trabajar. Las suelo llevar en un tupper y como frías están riquísimas igualmente, me las voy comiendo en el tren de camino a casa. La pena es que no tenga ningún parque cerca del trabajo para comer a la sombra de un árbol tranquilamente. :_(
Albondigas de boniato
Ingredientes
- 1 boniato
- 2 huevos
- 1 cucharada de harina de coco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 lonchas de jamón serrano
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pelamos el boniato y lo portamos en cuadraditos.
- Ponemos el boniato en un bol y lo metemos en el microondas a potencia media hasta que esté tan blando que se puede aplastar con un tenedor (aproximadamente 5 minutos).
- Mientras se hace el boniato, ponemos el jamón en un vaso para batir o procesador de alimentos y lo picamos muy bien.
- Una vez cocido el boniato lo batimos junto con el con los huevos y la harina de coco.
- Por último añadimos el jamón al boniato y los huevos y mezclamos con un tenedor.
- Cogiendo una cucharada de mezcla, hacemos bolitas con las manos.
- Vamos poniendo las albóndigas en una bandeja para horno cubierta con papel vegetal.
- Metemos la bandeja en el horno y horneamos hasta que veamos que se empiezan a dorar por la superficie (5 minutos aprox).
NOTA: No dejéis demasiado tiempo las albóndigas horneándose, porque alguna vez me he despistado y han quedado un poco difíciles de tragar . Que están deliciosas igual, sólo que en ese caso, asegúrate de tener un vaso de agua a mano 😛
Espero que os guste la receta 🙂
Buenos dias, una cuestión, no encuentro la harina de coco. Donde la puedo conseguir?
Gracias
Buenos días, Sofia,
yo lo pido a iherb.com, http://www.iherb.com/Edward-Sons-Organic-Coconut-Flour-1-lb-454-g/32716
La última vez pedí aceite y harina de coco, porque sale mucho más económico que en tiendas españolas (on line y físicas) :_(
iHerb funcionan bien, y la última vez tardó menos de una semana en llegar, aunque sí que algún pedido anterior tardó 3 semanas o así.
Eso sí, esocoge la opción GLobal priority, que sale más barata y parece que no tiene retención en aduanas.
Por si te animas, te dejo un código descuento: TKT123, creo que te ahorras 10$.
Un saludo.
Muchísimas gracias! Me animaré seguro, jajjaa
Gracias por tu rápida respuesta. Cuando haga la receta, te mantengo informada del resultado! Gracias de nuevo!
Un saludos
Gracias a tí! Espero que te guste la receta 😉
Espectacular!
Ohhhh, no había visto las estrellitas!
Que ilusión , muchas gracias!!
Un abrazo
Acabo de comerme unas pocas my friend, las acaba de hacer la hembrita alfa y no tengo palabras. Creo que si desmenuzas un platano (acabo de hacer la prueba y quiza es un poco guarrete el tema) y lo recubres por encima del boniato es demasiado para el paleobody. A seguir asi!!!
jajaja, he leído tu comentario antes de ir a comer, y se me saltaban las lágrimas de la felicidad al pensarlo jaja… plátano y boniato en la misma receta, con lo que me gustan los contrastes dulce-salado mmmmmmm, delicioso!
Un abrazo para la paleo Family!
Con los que quedaban he probado algo. Lacón envolviéndolos. Una ida de olla … Joder que si!
Madredelamorhermoso, eso tiene que que ser pecao!!
Mmm, no tenía lacón, pero llevaba todo el día con el antojo, y me has rematao! ¿A que no sabes que he cenao? jajaja
Pues también soy fan de la batata. A la plancha con aceite de oliva y luego espolvoreado con canela, madredeDioR, la felicidad de las cosas simples. ÑAM. Estas albóndigas se ven tremendaaaaas.
La batata y la coliflor… no puedo vivir sin ellas!
Las últimas veces que las he hecho, ni harina de coco le he echado y están riquísimas igual 🙂
hola Vanesa, a mi peque no le gusta el coco. Me gustaría saber cómo las hiciste ¿sin harina ninguna o con harina de almendra?
Eso te iba a decir, que con la fécula de la batata es suficiente. Llego ahora mismo del mercado, con dos batatas, jejeje….
Hola, se puede sustituir la harina de coco por la de arroz para esta receta?
En chile es muy difícil conseguirla.
Gracias!!!!
Hola Alejandra,
se puede sustituir, claro, aunque no te puedo decir cantidades porque no suelo cocinar con harina de arroz.
Yo últimamente hago esta receta sin harinas: hago al vapor el boniato y lo bato con el jamón y está riquísimo igualmente 🙂
Gracias a ti.
Acabo de prepararlas pero con harina de arroz que es la que tenia, y tal vez las he pasado un poco de tiempo, me han salido mas bien pastelitos pero estan muy buenos, buena receta
Muchas gracias, Japuntal.
Eyy, acabo de ver que tienes un blog. Ahora mismo te leo.
Un abrazo.
No tengo microondas. ¿En el horno convencional cómo sería la receta? Gracias.