Esta semana fue el día mundial de la diabetes, enfermedad que afecta a cinco millones de personas en España, y 346 millones en todo el mundo, según la Organización Mundial de la Salud. Al respecto, Ana Muñiz, escritora del blog "me gusta estar bien" del que ya os he hablado en alguna ocasión, publicaba este artículo: ¿Miel, azúcar? ¿Son diferentes o ese es otro mito más?, cuya lectura recomiendo, y en el que viene a decir que la miel y el azúcar vienen a ser prácticamente lo mismo en cuánto a … [Read more...]
Estofado de ternera e ibérico
Hoy os traigo una receta para cocinar a fuego lento. Me da un poco de vergüenza admitir, que en verdad yo quería preparar la receta clásica del Boeuf Bourguignon, pero olvidé comprar bacon y lo más parecido que tenía en casa es jamón ibérico. He tenido suerte de crecer en una familia en la que se valora mucho la comida de verdad, los ingredientes de buena calidad comprados en el mercado, y el cocinar con cariño, por mucho que mi madre diga que odia cocinar. De entre los platos de cuchara, hay … [Read more...]
Biscotti de Naranja y jengibre
Hoy ha sido un día completísimo. Esta mañana salí (con la sonrisa puesta) corriendo de casa en busca de un gorro de natación para ir a un spa con una amiga, que como no tengo costumbre de ir, he descubierto hace poco que el gorro es obligatorio. Y allí que me planto en la tienda Lot of Colors (del grupo Decathlon), dispuesta a SÓLO comprar un gorro de baño. Una dentro de la tienda, me he convencido a mi misma de que necesito una camiseta térmica de un precioso color morado, porque la última … [Read more...]
Embutido de pavo a la sal (y al microondas)
Cuando publiqué la receta del roastbeef, una amiga me preguntó si había probado a hacerlo con pechuga de pavo, tan socorrida para esas noches en las que no te apetece invertir mucho tiempo en preparar la cena. Uno de los principales problemas que me encuentro en la dieta paleo (y más cuando haces un whole30), es que si no planificas bien, puedes llegar a casa a las 10 de la noche, después de entrenar y con ganas de devorar un mamut y encontrarte que en la nevera no tienes ni un mísero huevito … [Read more...]
Crackers con semillas de chía
Hace tiempo me comentaba una amiga que su madre sigue una dieta semi paleo: sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, aunque sí que come legumbres. "Al principio es un poco chocante comerse el foie a cucharadas, pero por lo demás, lo lleva bien", me decía mi amiga, "y su salud ha mejorado, que es lo importante". "Pero, ahora, ¿dónde voy a untar el aceite, el tomate y el jamón del desayuno?", se quejaba amargamente otra amiga, cuando tras ser diagnosticada de Síndrome de Hashimoto, se decidió a … [Read more...]
Pollo con uvas
Hace poco leía en este post de Saúl, autor de www.estonoescomida.com, en el que nos daba consejos para comer de forma nutritiva a la par que barata. Me siento muy identificada con los cinco puntos que se comentan en ese artículo, porque al invertir más en la calidad de la comida, los costes suben, así que hay que buscarse la vida para economizar. Por ejemplo, antes compraba pechuga de pollo fileteada porque era un poco delicadita. Ahora compro el pollo entero que sale mucho más económico, lo … [Read more...]
Empanadillas de ciruela
¿Os acordáis de este sketch de Martes y Trece? No se cuántos años hace que lo emitieron por primera vez, pero cada vez que lo veo me sigo partiendo de la risa, y eso que más absurdo no puede ser: Y es que no he podido evitar acordarme de este vídeo mientras experimentaba con la masa de las empanadillas. Que si harina de almendras sola, que si almendras con coco, que si arrowroot. Ahora tengo empanadillas para alimentar a un regimiento ;) Pero de todas, la más sencilla de preparar es la que … [Read more...]
Cocinando muy muy lento: Roastbeef
Lo sé, lo sé, siempre estoy con el "desde que soy paleo echo de menos... ", pero es que son muchos años consumiendo determinados productos y desacostumbrar el paladar puede llevar tiempo. Y el episodio de hoy, va de buscar embutidos que no contengan azúcar, conservantes E-'s, dextrosa, almidón de maíz, etc... Me podría pasar horas delante de la nevera de embutidos, y no encontrar ni un solo jamón envasado que sólo lleve ingredientes paleo (jamón+sal y ya), y para qué hablar de la pechuga de … [Read more...]
Rollitos de ternera
¡Pues ya ha llegado Septiembre! ¡Oh, no!, y sólo he ido un día a la playa estas vacaciones... El caso es que este es un mes de buenos propósitos: algunos de mis amigos han decidido apuntarse al gimnasio, otros me han preguntado por la dieta paleo... :) Mi propósito para este Septiembre es eliminar progresivamente productos con ingredientes tóxicos; principalmente los relacionados todo en la limpieza del hogar, cosmética e higiene. Es increíble la cantidad de químicos que usamos, y que son … [Read more...]
Hamburguesas de pollo con cebolla caramelizada
Hoy por fin me he animado a completar la página "Sobre mí". Lo tenía pendiente desde que comencé a escribir el blog y he pensado que ya iba siendo hora de presentarme como es debido. Mientras describía mi relación con las dietas y la obsesión con el peso que nos marca la báscula, pensé en lo poco representativo que puede ser ese número del físico de una persona: Mido 170 cm. Hace un año, pesaba 59 kg y tenía una talla 42 de pantalón. Hace un mes, pesaba 65 kg y tengo una talla 40 de … [Read more...]
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