Hace tiempo me comentaba una amiga que su madre sigue una dieta semi paleo: sin gluten, sin lactosa, sin azúcar, aunque sí que come legumbres. "Al principio es un poco chocante comerse el foie a cucharadas, pero por lo demás, lo lleva bien", me decía mi amiga, "y su salud ha mejorado, que es lo importante". "Pero, ahora, ¿dónde voy a untar el aceite, el tomate y el jamón del desayuno?", se quejaba amargamente otra amiga, cuando tras ser diagnosticada de Síndrome de Hashimoto, se decidió a … [Read more...]
Recetas paleo whole30, sencillas y deliciosas: sin gluten, sin azúcar y sin lactosa
Pollo con uvas
Hace poco leía en este post de Saúl, autor de www.estonoescomida.com, en el que nos daba consejos para comer de forma nutritiva a la par que barata. Me siento muy identificada con los cinco puntos que se comentan en ese artículo, porque al invertir más en la calidad de la comida, los costes suben, así que hay que buscarse la vida para economizar. Por ejemplo, antes compraba pechuga de pollo fileteada porque era un poco delicadita. Ahora compro el pollo entero que sale mucho más económico, lo … [Read more...]
Empanadillas de ciruela
¿Os acordáis de este sketch de Martes y Trece? No se cuántos años hace que lo emitieron por primera vez, pero cada vez que lo veo me sigo partiendo de la risa, y eso que más absurdo no puede ser: Y es que no he podido evitar acordarme de este vídeo mientras experimentaba con la masa de las empanadillas. Que si harina de almendras sola, que si almendras con coco, que si arrowroot. Ahora tengo empanadillas para alimentar a un regimiento ;) Pero de todas, la más sencilla de preparar es la que … [Read more...]
Cocinando muy muy lento: Roastbeef
Lo sé, lo sé, siempre estoy con el "desde que soy paleo echo de menos... ", pero es que son muchos años consumiendo determinados productos y desacostumbrar el paladar puede llevar tiempo. Y el episodio de hoy, va de buscar embutidos que no contengan azúcar, conservantes E-'s, dextrosa, almidón de maíz, etc... Me podría pasar horas delante de la nevera de embutidos, y no encontrar ni un solo jamón envasado que sólo lleve ingredientes paleo (jamón+sal y ya), y para qué hablar de la pechuga de … [Read more...]
Rollitos de ternera
¡Pues ya ha llegado Septiembre! ¡Oh, no!, y sólo he ido un día a la playa estas vacaciones... El caso es que este es un mes de buenos propósitos: algunos de mis amigos han decidido apuntarse al gimnasio, otros me han preguntado por la dieta paleo... :) Mi propósito para este Septiembre es eliminar progresivamente productos con ingredientes tóxicos; principalmente los relacionados todo en la limpieza del hogar, cosmética e higiene. Es increíble la cantidad de químicos que usamos, y que son … [Read more...]
Hamburguesas de pollo con cebolla caramelizada
Hoy por fin me he animado a completar la página "Sobre mí". Lo tenía pendiente desde que comencé a escribir el blog y he pensado que ya iba siendo hora de presentarme como es debido. Mientras describía mi relación con las dietas y la obsesión con el peso que nos marca la báscula, pensé en lo poco representativo que puede ser ese número del físico de una persona: Mido 170 cm. Hace un año, pesaba 59 kg y tenía una talla 42 de pantalón. Hace un mes, pesaba 65 kg y tengo una talla 40 de … [Read more...]
Muffins de paraguayo
El fin de semana estuve en el cine viendo Guerra Mundial Z, ¿la habéis visto ya? No os desvelaré nada porque creo que merece la pena verla, sólo diré que va de un apocalipsis zombie, y el protagonista es Brad Pitt, que me tiene enamorada desde que lució melena en Leyendas de Pasión. Yo estaba acostumbrada a los zombies de "The walking dead", que caminan tan lento que lo extraño es que cacen a alguien y no re-mueran por inanición. Pero los no muertos de Guerra Mundial Z son completamente … [Read more...]
Tabulé sin gluten
El tabulé es una ensalada fría cuyo principal ingrediente es el cous cous, sémola de trigo duro. El trigo es un cereal con gluten, así que queda excluido de la dieta paleo. Algún día te puedes dar un "capricho", pero siempre existe una alternativa más saludable, y es que con el cous cous me pasa como con la pasta: me da la sensación de que no tiene sabor, si no que el sabor se lo proporcionan los condimentos y especias con los que se macera. En este caso, vamos a … [Read more...]
Natillas de limón {versión Whole30}
Desde hace tiempo, andaba buscando una receta que pudiera servirme como crema pastelera en postres paleo. Lo que he acabado encontrando es una receta fácil de preparar, de conservar en la nevera, y muy nutritiva para desayunos y post-entrenos: Lemon curd o natillas de limón, aunque originariamente usa azúcar, es fácilmente adaptable incluso a las versiones más estrictas de esta dieta (*). En verdad, os he dicho que es fácil, pero lo cierto es que me ha costado un par de intentos cogerle el … [Read more...]
Huevos poché en cazuela de tomate
Ya puedo oler las vacaciones: ¡trabajo lo que queda de semana, cojo mi maleta y a mi ciudad! Soy tan felizzzzzz. Mis vacaciones (dos semanas) coinciden casualmente con un mini cierre del gimnasio por reforma, por eso ayer hicimos una cena de despedida. En un momento de la noche, nuestro líder entrenador nos comentaba que él únicamente come hasta que se sacia, algo que me parece muy sabio por su parte. Pero esto es algo bastante reciente en su vida, continuó explicándonos, por cuando competía … [Read more...]
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