Hoy me he dado cuenta de que estamos casi en Septiembre. Aunque este año no quiero resignarme a que se acaben las vacaciones y he llenado los fines de semana con planes: el pasado de visita a Cuenca para pasar el día en el campo y de paso aprender a escalar un poquito, y el que viene a Valencia, a ver si puedo pisar la playa. Y ya que estamos casi en Septiembre, y empieza un "nuevo curso", es siempre buen momento para plantearse nuevos objetivos. Ahora que ya hago el pino de aquella manera … [Read more...]
Recetas paleo whole30, sencillas y deliciosas: sin gluten, sin azúcar y sin lactosa
Viajando Paleo: Rias Baixas (Galicia)
Este verano, por fin he conseguido viajar a uno de los muchos destinos que tengo en mi lista de pendientes: Galicia, en concreto la zona de las Rias Baixas. Nuestro cuartel general estaba situado en Combarro, un precioso pueblo cuyo casco antiguo está formado por estrechas calles, casas de piedra y hórreos que miran al mar. Desde ahí nos hemos desplazado a otros lugares igual de bonitos: Santiago de Compostela y la plaza del Obradoiro, O'grove y la espectacular playa de "la Lanzada", … [Read more...]
Helado de café con chispas de chocolate
Esta receta la escribo desde mi ciudad natal, donde estoy pasando unos días de vacaciones. Granada no es precisamente una ciudad pequeña. Por eso cada vez que vengo, me sorprende lo complicado de encontrar algunos ingredientes que sí suelo encontrar a dos pasos de mi casa, y a un precio más o menos razonable. Como la leche de coco. Así que esta vez he decidido echar un litro en el equipaje. ¿Qué soy una paleo friki? Sí! Pero gracias a eso he podido disfrutar estos días de un delicioso helado … [Read more...]
Bocados de tarta de zanahoria
¡Qué cerquita están las vacaciones! Tan cerquita que casi puedo oler la playa desde la distancia, pero antes quería publicar esta receta para decir "hasta luego". Seguramente no tenga muchos medios/ingredientes para preparar nuevas recetas, pero seguiré trabajando en el blog, con recursos y recomendaciones para mejorar el blog. Tengo pendiente leer con detenimiento los nuevos cambios en el programa Whole30, que afectan principalmente al uso de patatas, con un argumento que supone un giro del … [Read more...]
Pollo asado a fuego lento {crockpot}
Lo confieso: no siempre compro carne de animalitos criados en libertad como bien se recomienda cuando comienzas a seguir la dieta paleo. Sobre todo es una cuestión de logística. Cada vez que intento hacer un pedido a una granja que suministre deliciosa carne de ternera/cerdo/potro feliz no consigo cuadrar horarios y no me aseguran poder entregarlo el día y la hora en la que hay alguien en casa, con lo cual nadie me asegura que no se rompa la cadena de frío. Y sinceramente, la carne ecológica … [Read more...]
Pan naan. Pan hindú {sin gluten}
Si alguna vez has comido en un restaurante hindú, hay dos cosas obligatorias dentro del menú: el arroz basmati y el pan (en esto no son tan distintos a los españoles). De hecho, es casi imposible convencer al señor que te está tomando nota de que no quieres ese pan. Así que vivirás varios minutos de tira y afloja, en los que tú rechazas el pan con tu mejor sonrisa, y el camarero lo apunta en su libretita también con su mejor sonrisa y con su mejor intención, porque realmente él piensa que … [Read more...]
Salmón a la plancha con cous cous de brocoli
Como comenté en el post anterior, el fin de semana pasado acudí al Summit Paleo que se celebra en Europa y que ha tenido lugar en Barcelona. Además de la calidad de los ponentes, que hacen un gran trabajo de divulgación sobre la dieta y el estilo de vida paleo, he tenido la oportunidad de conocer a "compañeros" como Débora de yocomosapiens.com, que ha sido una gran anfitriona y me ha acogido con los brazos abiertos. También Mammoth Hunters, Paleotraining Barcelona, Wild Heidi y Daniel Ruiz … [Read more...]
Panna Cotta especiada al estilo Chai
La Pannacotta, es un delicioso postre italiano proveniente de la región italiana del Piamonte, y que significa literalmente "Nata cocida". Sus ingredientes originales con crema de leche/nata, azúcar y gelificantes. A-ha. La buena noticia es que tiene tan pocos ingredientes, que es muy fácil de adaptar la receta a la dieta paleo. Azúcar por miel o por nada Con respecto al azúcar, ya hemos comentado en algunas ocasiones lo pernicioso para la salud. En esta ocasión he añadido un poco de miel, … [Read more...]
Albóndigas en salsa al curry
Tengo una compañera de trabajo que cada vez que visita la famosa cadena sueca de muebles (des)montables, compra albóndigas congeladas y salsa de arándanos para acompañarlas. Tengo que reconocer, que en mi vida pre-paleo, las he probado alguna vez que otra. Son estas ocasiones, en las que te pasas todo el día en ese parque de atracciones almacén de cosas para el hogar, y en lugar de pedir un sano filete de salmón, decides probar esas albóndigas sospechosas. Pero, ¿por qué llevártelas a … [Read more...]
Pavo relleno de pesto rojo {crockpot}
Ayer me di cuenta de que se estaba jugando el Roland Garros... Bueno, me enteré casi al mismo tiempo de que se jugaba el Roland Garros, de que peleaban en la final Nadal y Djokovic, y que si el primero ganaba los dos próximos puntos, se llevaba el torneo (momento en que encendí la tele). Finalmente ganó el español tras tres horas y media de partido, por mucha dieta paleo que haga el serbio. Y no lo voy a negar: me alegro muchísimo. No puedo esconder mi amor incondicional por Rafa Nadal. Me … [Read more...]
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