Hace unos meses, la nutricionista María Corbalán, me pidió participar en su proyecto "Reto Come Sano, Come paleo". Para ello me pedía que elaborase un menú que formaría parte de un plan de 21 días para iniciarse en la dieta Paleo. En seguida me puse a pensar que recetas elaborar, pero finalmente decidí, con lo mejor era elaborar un menú muy sencillo, cuyos ingredientes fuesen fáciles de encontrar, y que no llevase mucho tiempo de cocinar. Que bastante complicado es mejorar tus hábitos … [Read more...]
Recetas paleo que contienen huevo
Recetas paleo deliciosas que contienen huevo.
Bizcocho de calabaza
Hace unos días, en víspera de los reyes magos, publicaba en mi perfil de Instagram esta foto: No soy una gran repostera y por eso me cuesta publicar este tipo de recetas, aunque sí que las hago a veces para mi día a día. Se lo que piensas... Un momento, ¿en el paleolítico hacían bizcochos? Pues no, pero el post entreno de un ser humano del paleolítico era un bicho que acababa de cazar, pero yo entreno a primera hora y desayuno en el trabajo. Creo que en mi oficina que estaría mal visto … [Read more...]
Ideas para desayunos y gofres de boniato
Una de las preguntas que me hacen con más frecuencia es: pero, en la dieta paleo, ¿qué desayunas? Pregunta que normalmente viene acompañada por un "yo sin tostadas no puedo". Lo cierto es que que al principio parece que no hay alternativas al pan y a los cereales, que además se preparan en un momentito, pero hay más opciones y además, bien ricas. Opciones que pueden variar desde "huevos con ..." https://www.instagram.com/p/BZ3CM5WgNLv algún "bizcocho/magdalena" sin … [Read more...]
Puré de coliflor al ajo negro y foie
Uno de mis recorridos favoritos por Madrid comienza en la puerta del Sol y continúa por la calle Arenal, que es peatonal y paralela a la Calle Mayor. Las dos son bonitas, pero la primera es peatonal, algo que se agradece en Madrid. Paseando por allí, llegarás al TeatroReal, y a su espalda el Palacio de Oriente. Si tienes la oportunidad, te recomiendo quedarte un ratito escuchando a Victor Santal (aka el gótico del arpa), que muchas tardes las pasa allí tocando su versión de canciones tan … [Read more...]
Sabrosos crackers de torreznos y almendras {paleo}
¡Qué levante la mano quien se haya comido el foie a cucharadas desde que sigue la dieta paleo y ha desterrado el gluten de su vida! En serio, ¿sólo yo? Mmm, vaya... En verdad, he pasado por todas las fases, desde comerlo a cucharadas ante la mirada atónita de mis compañeros de mesa (cuidado con usar el cuchillo en lugar de tenedor o cuchara), cortar una manzana en láminas para untar... y por último hacer crackers, que son increíblemente sencillos de cocinar y como mucho te llevarán 20 … [Read more...]
Timbal de calabacín, champiñones y foie
Mayo siempre ha sido un mes bonito, lleno de colores, buen tiempo sin pasar demasiado calor. La imagen que tengo de este mes son los patios de Córdoba llenos de geranios. Las cruces en Granada adornadas con claveles rojos. Mayo ERA un mes bonito. Hasta que un buen día, tu sensei entrenador decide que Mayo, en lugar de ser el mes de las flores, va a ser el mes de la muerte y la destrucción e intensifica las rutinas al máximo, porque dentro de poco llega el verano, nos dispersamos entre playa … [Read more...]
Crepes rellenos de crema de puerros y jamón
Pero... ¿entonces qué comes? Seguro que más de una vez te han hecho esa pregunta después de decir que sigues la dieta paleo y explicar que no comes pasta, ni pan, ni legumbres. Por eso de vez en cuando, me tomo mi pequeña venganza, y cuando tengo invitados para comer, preparo un plato que contenga únicamente ingredientes clasificados paleo: sin harina, sin gluten y sin lactosa. Sí, soy así de malvada. En esta ocasión, le tocó "sufrir" una de mis recetas a mi amiga Inés, compañera de penurias … [Read more...]
Quiche de bacon y espinacas (sin harinas)
Estamos ya a final de Noviembre. Esto quiere decir que el mundo se va a acelerando de cara a la Navidad y las agendas echan humo planificando cenas, comidas y celebraciones. Como en la tribu gimnasio el club deportivo donde entreno somos muchos, hemos hecho una votación y ha salido que la cena de navidad este año se hace el... ¿30 de Noviembre? Aunque creáis que es eso lo que me estresa, no. Lo que me ronda la cabeza es que cada uno de nosotros tenemos que preparar un plato o bebida que … [Read more...]
Pimientos rellenos de ternera y bechamel
Como ya he contado alguna vez, no empecé con la dieta paleo por problemas de salud graves, pero sí que personas muy cercanas a mi padecen enfermedades para las que esta dieta les ayudaría muchísimo a mejorar su vida: colesterolemia, síndrome de hashimoto, celiaquía... Me parece curioso que a veces, las personas que más necesitarían limpiar su dieta, son las que más se resisten a cambiar de hábitos, por eso cuando ayer, una gran amiga me preguntaba acerca de la dieta para mejorar los síntomas … [Read more...]
Natillas de limón {versión Whole30}
Desde hace tiempo, andaba buscando una receta que pudiera servirme como crema pastelera en postres paleo. Lo que he acabado encontrando es una receta fácil de preparar, de conservar en la nevera, y muy nutritiva para desayunos y post-entrenos: Lemon curd o natillas de limón, aunque originariamente usa azúcar, es fácilmente adaptable incluso a las versiones más estrictas de esta dieta (*). En verdad, os he dicho que es fácil, pero lo cierto es que me ha costado un par de intentos cogerle el … [Read more...]