Hace una eternidad que no publico.
Este año, he hecho algo que me había prometido que no iba a hacer: agobiarme con proyectos. De casualidad me han ido surgiendo propuestas (un máster en Coaching, el Human Cook and Train, y el Summit Paleo, entre otros) que pensé que sería una pena rechazar.
Visto con perspectiva, me siento feliz porque he podido con todo, y además, en el camino he conocido a gente maravillosa, que de quedarme en casa no hubiera sabido ni que existían.
Pero por el camino he tenido que dedicarle menos tiempo a este mi pequeño proyecto, no por falta real de tiempo, si no por agotamiento mental.
Pero no hay tiempo que perder lloriqueando, prefiero celebrar la vuelva al blog, con un bizcocho súper sencillo que me está solucionando muchos desayunos 🙂
Bizcocho de plátano y doble de chocolate
El plátano debe estar bastante maduro para que añada sabor y dulzor. También puedes añadir más azúcar de coco para endulzar, o el edulcorante granulado que más te guste.
Como manteca de frutos secos he usado de anacardo, que era la que tenía en casa, pero se puede usar manteca de almendra, o de pipas de calabaza… o cualquier otra que no tenga un sabor demasiado fuerte.
Si te gustan los bizcochos, y te resultan prácticos para desayunar, aquí te dejo otras recetas deliciosa:
Si te gustan los bizcochos, no te pierdas estas otras recetas:
- bizcocho de plátano
- Aprox. 120 gr de plátano ( 1 plátano ya pelado)
- 240 gr. de almendra molida
- 3 huevos camperos medianillos (a temperatura ambiente)
- 30 gr. de azúcar de coco
- 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- ¼ taza (60 ml) de manteca de frutos secos cremosa , yo he usado de anardos
- 10 gr. de levadura
- 20-30 gramos de chocolate 85%
- 1 pizca de sal
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- En un bol, aplasta el plátano con ayuda de un tenedor hasta que quede hecho papilla.
- Añade los huevos y la manteca de frutos secos y bate todo junto hasta disolverlo bien.
- En otro bol, mezcla bien los ingredientes secos: la almendra molida, el azúcar de coco, el cacao en polvo, la levadura y la sal.
- Añade los ingredientes secos al bol con los huevos y el plátano.
- Mezcla todo con movimientos envolventes: la textura no debe quedar muy líquida.
- Pica las onzas de chocolate negro en trocitos y añádelo a la mezcla. Remueve.
- Puedes añadir unos trocitos de plátano y un poco de manteca para decorar.
- Hornea hasta que puedas pinchar con un palillo y salga seco (salvo si pillas algún trocito de chocolate.
- Yo he usado un molde de unos 24 cm. de largo y con estas cantidades y medidas ha tardado en hornearse 25 minutos. Pero depende del horno y del tamaño del molde que uséis.
¡Gracias por la receta!
Puedo usar aceite de coco sólido en lugar de manteca de frutos secos? Por aquí no consigo las que comentas.
Gracias,
Fabiola
Hola Fabiola,
Prueba toda la receta sin la manteca, y si finalmente queda demasiado compacta la masa, añade un par de cucharadas de aceite.
Pero la misma cantidad de aceite que de manteca haría que quedase la masa demasiado líquida para mi gusto
Un abrazo.
Espectacular. Voy a probarlo sin duda.
Gracias!
Hola Vanessa, ante todo muchas gracias por la receta. No puedo tomar plátano, ¿podría sustituirlo por alguna otra fruta o ingrediente? ¿Funcionaría con manzana, por ejemplo? Muchas gracias