Bizcocho de manzana con nueces {paleo}

Bizcocho manzana paleo

¿A quién le apetece un bizcochito para desayunar? Aquí te traigo hoy la receta del clásico bizcocho de manzana de toda la vida, en versión paleo. Queda súper esponjoso y tiene una textura muy agradable gracias a la manzana.

Esta receta es  estupenda si sigues la dieta paleo, a mi me ha salvado muchos desayunos (míos y de mis hijos).

Verás que he incluido manteca de anacardos, porque me encanta el sabor tan suave que tiene, pero se puede hacer con cualquier otro fruto seco. La he hecho yo misma en la picadora que tengo, aunque puedes comprar alguna comercial, solo asegúrate de que no esté muy líquida, como ésta.

La harina de almendras yo prefiero comprarla ya directamente, como ésta. Si no la gastas y con el tiempo notas, que se  ha puesto un poco rancia, como me pasó a mi, puedes tostarla en la sarten: la pones unos minutos a fuego medio y la remueves constantemente porque se quema con facilidad.

Si te gustan los bizcochos, no te pierdas estas otras recetas:

Bizcocho manzana paleo

Bizcocho de manzana con nueces

Bizcocho Esponjoso, sin gluten, sin lactosa. Perfecto para desayunar
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 20 minutos
Plato Desayuno
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 1 cup harina de almendra 100 gramos
  • 1 plátano maduro 100-110 gramos
  • 1/4 cup manteca de anacardos o almendras 65 gramos
  • 3 huevos camperos
  • 2 Tsp miel 30 ml.
  • 1 manzana cortada en cuadraditos
  • 3 tsp levadura 10 gramos
  • 1 pizca canela
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 175-180 °C
  • Bate los huevos y mezclamos en un bol grande con el plátano aplastado previamente con un tenedor, la miel y la manteca.
  • Se puede mezclar todo a manos, pero yo esta vez lo he batido para que no quedase mucho grumo
  • En otro bol, mezcla bien la almendra, la canela, la levadura y la sal. Añade la manzana y mezcla.
  • Vierte los ingredientes secos sobre los líquidos y mezcla bien.
  • Traspasa la mezcla a un molde para horno. Yo he usado uno de silicona redondo, de 20 cm de diámetro, pero el que tengáis por casa está bien.
  • Pon las nueces por encima de la mezcla y al horno.
  • Con este molde, yo he horneado durante 15 minutos a 180 °c + 5 minutos con el calor residual que queda al apagar el horno, pero depende del molde, así que para comprobar que está bien hecho, lo mejor, introducir un palillo de madera por el centro y si sale seco, está listo
Keyword bizcocho, paleo, sin gluten, sin lactosa
Scroll al inicio