- “Ya entiendo la diferencia entre las galletas que venden en el súper y las galletas paleo” – me dice.
- ¿Ah, sí? ¿Y cuál es?
- De las otras industriales podría comerme el paquete entero en un momento, y de estas, como mucho puedo comerme dos.
Y así es. Las galletas “paleotizadas” deben ser lo más parecido a las Lembas que los hobbits llevaron en su viaje a Mordor. Te comes una y tienes para todo el día.
Estas receta que te traigo hoy está hecha con manteca de anacardo, que es deliciosa y tiene una sabor muy suave. Actualmente es posible encontrar muchas marcas en tiendas on line, como esta Crema de anacardos.
Pero si no encuentras ninguna oferta, puedes comprar los anacardos y hacer la manteca casera, que es sencillo con un procesador de alimentos (picadora) con potencia suficiente para picar los frutos secos (unos 800-1000 watios). Además, los anacardos son tan blanditos que no es necesario tostarlos antes de hacer la manteca.
Aquí te dejo una receta sobre como hacer manteca de frutos secos: Manteca de semillas El procedimiento es el mismo para prácticamente cualquier fruto seco.
Cookies de anacardo y chocolate
Para que la masa de la galleta no quede demasiado líquida y se desparrame, es necesario que la manteca no quede demasiado líquida, más o menos como en esta foto.
Por eso, si la haces casera, espera a que se esté a temperatura ambiente antes de utilizarla, que sale hirviendo de la picadora.
La masa final, tras mezclar todos los ingredientes, queda con esta textura:
Para hacer las galletas, yo he usado una cuchara para helado, que es comodísima. Pero si no quieres más cacharros en casa, puedes usar dos cucharas, una de ellas para coger la masa, y otra para despegarla de la primera cuchara. TRUQUI-CONSEJO: llenar un vasito de agua caliente y humedecer la primera cuchara en agua caliente antes de coger la masa.
Ahora sí, vamos con la receta:
- 1 cup de manteca de anacardos (o almendras) - 230 gr. / 250 ml.
- 30 gr. de azúcar de coco u otro edulcorante granulado.
- 1 huevo
- 5 m. de esencia de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- 60 gr. de chocolate 80%
- Precalienta el horno a 175-180ºC.
- Cubre una bandeja de horno para galletas con papel vegetal para horno.
- Pon todos los ingredientes en un bol y con la ayuda de unas varillas de batir, mezcla bien los ingredientes. Yo he usado la batidora con las varillas, que me ha resultado más cómodo.
- Forma las galletas con la cuchara de helado o ve colocando las galletas en la bandeja, separadas.
- Yo he dejado las galletas "gorditas" y las he metido al horno.
- Tras ⅞ minutos, he abierto el horno y con una cucharas, he aplastado las galletas para que queden más finitas (pero es opcional).
- En total, hornea unos 15 minutos, o hasta que veas que están doraditas.
- Saca las galletas del horno y deja que se enfríen durante unos 10 minutos.
- Tras este tiempo, muévelas a una rejilla de horno que esté fría.
Hola! Me llamo Rocio y te sigo desde hace tiempo. Me he animado a abrir un blog de recetas y estoy buscando gente que me de algún consejillo, te dejo mi web en el comentario por si tienes tiempo. Un besito y gracias.
Hola Vanessa! Te he encontrado a través de un listado de los mejores blogs de cocina. Sin duda me encantan tus recetas, desde hoy tienes una seguidora más ¡Enhorabuena por el trabajazo y por la rica pinta de tus platos!
Que rico se ve todo. Mil gracias por compartir recetillas online, un saludo.