Creo que las recetas más difíciles de “imitar” cuando sigues la dieta paleo, son sin duda las masas y los bizcochos. Es complicado conseguir la textura que se consigue con la harina de trigo.
Si lees los ingredientes de los mix sin gluten que venden en los supermercados, verás que están elaborados con varias harinas distintas.
Con las recetas paleo, pasa igual, si quieres conseguir una textura decente hay que mezclar distintos tipos de “harinas”, aunque igualmente siempre recomiendo bajar las expectativas y no pensar que ese postre que te estás comiendo va a saber igual que la receta clásica.
Con esto no quiero decir que la receta de hoy no esté deliciosa, que lo está, deliciosa y jugosa. Y es que aunque se puede hacer con harina de almendra únicamente, el anacardo le da un toque súper suave.
Si te gustan los bizcochos, no te pierdas estas otras recetas:
Espero que te guste la receta
- 120 gr. de anacardos
- 100 gr. de harina de almendra
- 3 huevos camperos
- 160 ml. de aceite de oliva
- 50 gr. de azúcar de coco (u otro edulcorante que te guste)
- 8 gr. de levadura
- Zumo de 1 limón + su ralladura
- 1 pizca de sal
- Precalienta el horno a 175ºC u 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Bate los anacardos hasta que queden bien molidos para hacer "harina". Apártala a un bol.
- En la batidora de vaso o procesador de alimentos, coloca el zumo de limón, la ralladura, los huevos, el azúcar, el aceite y bate hasta que se mezclen bien.
- Añade la harina de almendras y anacardo, la levadura y la sal y bate con suavidad hasta que se mezclen bien los ingredientes.
- Engrasa el molde con aceite de oliva o mantequilla (yo he usado uno de 20 cm de diámetro).
- Vierte la mezcla a un molde redondo y hornea durante 25-30 minutos. Esto dependerá del horno, la prueba definitiva es introducir un palillo de madera y que salga limpio.
- Apaga el horno y deja unos 5 minutos con el calor residual.
- Saca el bizcocho y déjalo enfriar por completo antes de desmoldar
EN QUE MOMENTO SE AÑADEN LOS 160 ML DE ACEITE?… O SOLO ES PARA ENGRASAR EL MOLDE?
GRACIAS
Hola,
ya lo he corregido, fallo mío. Es demasiado aceite solo para engrasar el molde 😉
Saludos
Hola, encantan tus recetas y tu cuenta, está lo quier hacer porque mi debilidad siempre han sido los panes y los Ponquecitos o pastel 😉 te felicito y te agradezco por compartir tus recetas, tus logros y tus grandes éxitos muchas bendiciones 💝
Hola Vanessa: en la lista de ingredientes pones que hace falta AOVE, pero luego no lo utilizas en la preparación. ¿Es un fallo, o un olvido?. Gracias
Hola.
Un olvido en la redacción de la receta. Disculpa. Ya está corregido
Saludos.
Hola Vanessa, ya la he hecho varias veces y creo que es lo más parecido a un bizcocho de toda la vida ,me encanta. He preparado varias recetas de postres tuyas y en casa ,la que más gusta es la del pastel sueco,pero yo me quedo con esta ;-). Gracias por tus aportaciones.
Nos ha salido super ácido que no hay quien se lo coma. ¿Qué hemos hecho mal?
Hola Carolina,
no sabría decirte… ¿tal vez exceso de limón o de ralladura? A veces la piel está un poco amarga.
Saludos
Por favor en cucharas cuanto es la cantidad de aceite que dices que tengo que poner para hacer el Bizcocho de aceite y limon
Gracias
Hola,
normalmente una cucharada son 15 ml… 160 ml, supongo que 160/15… unas 10 cucharadas soperas.
Saludos.