Bizcocho de limón y aceite de oliva
 
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Bizcocho de limón y aceite de oliva. Paleo, sin gluten, sin lactosa. Deliciosa receta de bizcocho jugoso
Autor:
Tipo de Receta: dessert
Raciones: 1
Ingredientes
  • 120 gr. de anacardos
  • 100 gr. de harina de almendra
  • 3 huevos camperos
  • 160 ml. de aceite de oliva
  • 50 gr. de azúcar de coco (u otro edulcorante que te guste)
  • 8 gr. de levadura
  • Zumo de 1 limón + su ralladura
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 175ºC u 180 ºC con calor arriba y abajo.
  2. Bate los anacardos hasta que queden bien molidos para hacer "harina". Apártala a un bol.
  3. En la batidora de vaso o procesador de alimentos, coloca el zumo de limón, la ralladura, los huevos, el azúcar, el aceite y bate hasta que se mezclen bien.
  4. Añade la harina de almendras y anacardo, la levadura y la sal y bate con suavidad hasta que se mezclen bien los ingredientes.
  5. Engrasa el molde con aceite de oliva o mantequilla (yo he usado uno de 20 cm de diámetro).
  6. Vierte la mezcla a un molde redondo y hornea durante 25-30 minutos. Esto dependerá del horno, la prueba definitiva es introducir un palillo de madera y que salga limpio.
  7. Apaga el horno y deja unos 5 minutos con el calor residual.
  8. Saca el bizcocho y déjalo enfriar por completo antes de desmoldar
Recipe by at https://paleomoderna.com/2019/02/10/bizcocho-de-limon-y-aceite-de-oliva/