Bizcocho de limón y aceite de oliva. Paleo, sin gluten, sin lactosa. Deliciosa receta de bizcocho jugoso
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: dessert
Raciones: 1
Ingredientes
120 gr. de anacardos
100 gr. de harina de almendra
3 huevos camperos
160 ml. de aceite de oliva
50 gr. de azúcar de coco (u otro edulcorante que te guste)
8 gr. de levadura
Zumo de 1 limón + su ralladura
1 pizca de sal
Instrucciones
Precalienta el horno a 175ºC u 180 ºC con calor arriba y abajo.
Bate los anacardos hasta que queden bien molidos para hacer "harina". Apártala a un bol.
En la batidora de vaso o procesador de alimentos, coloca el zumo de limón, la ralladura, los huevos, el azúcar, el aceite y bate hasta que se mezclen bien.
Añade la harina de almendras y anacardo, la levadura y la sal y bate con suavidad hasta que se mezclen bien los ingredientes.
Engrasa el molde con aceite de oliva o mantequilla (yo he usado uno de 20 cm de diámetro).
Vierte la mezcla a un molde redondo y hornea durante 25-30 minutos. Esto dependerá del horno, la prueba definitiva es introducir un palillo de madera y que salga limpio.
Apaga el horno y deja unos 5 minutos con el calor residual.
Saca el bizcocho y déjalo enfriar por completo antes de desmoldar
Recipe by at https://paleomoderna.com/2019/02/10/bizcocho-de-limon-y-aceite-de-oliva/