Cualquier persona que me conozca sabe que soy una apasionada del pastel de lima.
Mi obsesión comenzó tras ver un capítulo de la serie Dexter, como contaba en este otro post. Lamentablemente, es una especialidad americana y no es fácil encontrar un buen pastel de lima en España. Tartas de queso, las que quieras, pero pastel de lima es difícil, y si lo encuentras, estoy segura de que no va a ser muy compatible con la dieta paleo.
Pero no me rindo, y al menos, me quito un poco el gusanillo con recetas caseras. En esta ocasión, ni siquiera necesitarás horno, que cuando hace calor, no apetece mucho y así reducimos el tiempo de preparación.
He hecho varias pruebas con distintos tipos de ingredientes. Mi masa favorita es con mantequilla, me encanta la combinación almendra/mantequilla/sal pero si no tomas lácteos, puedes sustituirlo por la misma cantidad de aceite de coco.
Pastel de lima {primal, sin gluten}
Ingredientes
Yo he usado un molde de 15 cm. de diámetro que no es muy grande.
Para la base
- 30 gr. de almendra molida
- 30 gr. de coco rallado seco
- 35 gr. de mantequilla (primal) o 35 gr. de aceite de coco (paleo, vegano)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de canela (opcional)
Para el relleno
- 2 aguacates en su punto(aprox. 240 gramos)
- 50 ml. de leche de coco
- 3-4 cucharadas de miel derretidas (depende de lo que te guste el dulce)
- 3-4 cucharadas soperas de aceite de coco en estado líquido
- Zumo de 1 lima
Preparación
Para la base
- En un bol pon los ingredientes secos y mezclamos bien.
- Añade la mantequilla/aceite de coco, y remueve hasta que los ingredientes secos estén bien empapados.
- Vierte la mezcla en el molde y aplasta bien la mezcla en el fondo para que quede una base compacta.
- Reserva en la nevera al menos una hora.
Para el relleno
- Pela y corta en daditos el aguacate.
- Ponlo en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes líquidos, y bate hasta que no queden grumos.
- Saca el molde con la base de la nevera y vierte la mezcla de relleno.
- Extiende bien la mezcla hasta que quede una superficie lisa.
- Reserva en la nevera al menos tres horas para que “solidifique”, hasta que compruebes que el relleno está lo suficientemente sólido como para desmoldar.
Espero que te guste la receta 😉
No te pierdas el vídeo!
- --Para la base
- 30 gr. de almendra molida
- 30 gr. de coco rallado seco
- 35 gr. de mantequilla (primal) o 35 gr. de aceite de coco (paleo, vegano)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de canela (opcional)
- --Para el relleno
- 2 aguacates en su punto(aprox. 240 gramos)
- 50 ml. de leche de coco
- 3-4 cucharadas de miel derretidas (depende de lo que te guste el dulce)
- 3-4 cucharadas soperas de aceite de coco en estado líquido
- Zumo de 1 lima
- --Para la base
- En un bol pon los ingredientes secos y mezclamos bien.
- Añade la mantequilla/aceite de coco, y remueve hasta que los ingredientes secos estén bien empapados.
- Vierte la mezcla en el molde y aplasta bien la mezcla en el fondo para que quede una base compacta.
- Reserva en la nevera al menos una hora.
- --Para el relleno
- Pela y corta en daditos el aguacate.
- Ponlo en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes líquidos, y bate hasta que no queden grumos.
- Saca el molde con la base de la nevera y vierte la mezcla de relleno.
- Extiende bien la mezcla hasta que quede una superficie lisa.
- Reserva en la nevera al menos tres horas para que "solidifique", hasta que compruebes que el relleno está lo suficientemente sólido como para desmoldar.
Riquisita está la lemon pie de Celicioso, Madrid. La tuya además será sana e incluso más rica, me está llamando…que pena ser tan vaga
Muchas gracias por la recomendación, Elena!
Jajaja, mujer, ánimate, que no lleva mucho tiempo 😉
Un saludo!
¡¡¡Mola mucho con el rellenito de aguacate!!! ¡Y qué color tan bonito se queda! A ver si así consigo que mi niño tome un poco de verdurita guapa ;D
Seguro que sí, Aura!
El coco le da un sabor muy suavito, y los niños tienen una fascinación rara por el sabor cítrico jaja Arrugan la cara pero siguen comiéndolo, es muy curioso 😛
Un abrazo!
“Mi niño” es mi marido XD, que en cuanto ve verde en la mesa arruga el hociquito. ¡Con lo que a mí me gustan las verduras!
jajajaja, anda que iba yo muy encaminada con lo de “tu niño” jajaja
A ver si se anima así. Ainsss, que penita que no le gusten las verduras, con lo ricas que estan!
Tiene muy buena pinta! Andaba buscando postres para diabéticos y he pensado en los paleos y di con tu web, crees que una tarta así puede ser adecuada? (Claro está, sin mantequilla y reduciendo la cantidad de miel) mi duda son las grasas del aceite y leche de coco.
Gracias por tus recetas.
Un saludo!
Hola Ana,
pues te comento, porque el tema de los diabéticos es más complejo y a veces pienso que tengo que poner un “warning” grande.
Como bien dices, el problema aquí lo veo en la miel, porque al final, por muy paleo que sea, provoca picos de insulina serios.
La leche y el aceite de coco, no deberían dar problema a alguien con diabetes (comprueba los ingredientes, eso sí, por si lleva algún ingrediente que no sea coco).
¿Lo preguntas por el tema de la cetosis? Es que hay gente que confunde con cetoacidosis que sí que es perjudicial.
Un abrazo y muchas gracias por el comentario.
Buf lo pregunto porque acaban de diagnosticarme diabetes y en realidad estoy delgada, hago ejercicio, ya comía muy sano y pienso que no puedo desterrar para siempre los postres caseros y andaba buscando algo con que deleitarme un poquito muy de vez en cuando pero que no fuese muy dañino… En principio se supone que tengo que limitar o eliminar prácticamente azúcares, carbos y grasas, y aunque sé que la leche o el aceite de coco son mejores que las grasas hidrogenadas de una bollería industrial, no dejan de ser grasas.
Entiendo lo del warning ya que a veces con tal de darnos un capricho cualquier excusa es válida. Gracias por tu respuesta, lo consultaré con el médico, a ver si puedo hincarle el diente a algo tan bonito y seguro que delicioso.
Por cierto, recuerdo ese capítulo de Dexter 😉
Un saludo y de nuevo gracias por la respuesta.
Que antojo me acabas de dar :______
La verdad es que me da miedo probar nada de frutos secos después de lo que me provocaron hace hace año y medio. Hasta que no esté mucho más estable nada.
En el vídeo vi un fallo xD Cuando preparas el relleno pone: preparamos la base xD Es una tontería pero me ha hecho gracia xDDDD No me hagas caso jaja