Pastel de lima {primal, sin gluten}. Receta sin gluten, y con opción sin lácteos.
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: Dessert
Coina: Paleo
Raciones: 4
Ingredientes
--Para la base
30 gr. de almendra molida
30 gr. de coco rallado seco
35 gr. de mantequilla (primal) o 35 gr. de aceite de coco (paleo, vegano)
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de canela (opcional)
--Para el relleno
2 aguacates en su punto(aprox. 240 gramos)
50 ml. de leche de coco
3-4 cucharadas de miel derretidas (depende de lo que te guste el dulce)
3-4 cucharadas soperas de aceite de coco en estado líquido
Zumo de 1 lima
Instrucciones
--Para la base
En un bol pon los ingredientes secos y mezclamos bien.
Añade la mantequilla/aceite de coco, y remueve hasta que los ingredientes secos estén bien empapados.
Vierte la mezcla en el molde y aplasta bien la mezcla en el fondo para que quede una base compacta.
Reserva en la nevera al menos una hora.
--Para el relleno
Pela y corta en daditos el aguacate.
Ponlo en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes líquidos, y bate hasta que no queden grumos.
Saca el molde con la base de la nevera y vierte la mezcla de relleno.
Extiende bien la mezcla hasta que quede una superficie lisa.
Reserva en la nevera al menos tres horas para que "solidifique", hasta que compruebes que el relleno está lo suficientemente sólido como para desmoldar.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2015/06/02/pastel-de-lima-paleo-sin-gluten/