Ensalada de pimientos y limones confitados a la sal

Hace unos días, veía el trailer de un documental llamado “My stuff”, en el que se relata la experiencia de un finlandés que un buen día decide renunciar a sus bienes materiales para redescubrirse a sí mismo. Hay ciertas normas:

• El experimento durará un año
• Almacenará todas sus cosas en un almacén
• Recuperará una cosa cada día
• No puede comprar nada.

Tengo ganas de verlo y espero que lo estrenen en España porque es algo que me pregunto a menudo, sobre todo desde que me robaron mi querido iPhone: ¿realmente necesitamos tantas cosas materiales para vivir? 

Trabajamos muchas horas para poder comprar cosas, para hipotecarnos, pero también vivimos con miedo por si nos roban nuestros bienes u ocurre una catástrofe. Con lo cual además de la hipoteca, necesitamos un seguro que nos cubra… por si acaso.

Por supuesto, necesitamos un techo, ropa y comida, pero ¿qué más? Una tele, una tablet, un móvil nuevo cuando el tuyo sigue funcionando.  ¿Esas cosas nos definen como personas? 

A menudo pienso que gastamos demasiado en adquirir cosas y no invertimos tiempo en conocernos a nosotros mismos, con lo bien que viene hacer unos minutos de meditación a diario.

Tal vez te preguntas qué tiene que ver esto con la dieta paleo. Pues poco y mucho. Porque para mi, es todo un estilo de vida, y ser paleo implica estar sano física y psicológicamente, y la sociedad en la que vivimos, con el estrés diario y la desconexión con la naturaleza… puede llegar a ser muy desquiciante.

Sinceramente, no tengo muy claro a qué renunciaría (yo no me excluyo del mundo consumista),  y ¿tú?

Ensalada de pimientos asados y limón confitado a la sal

¡¡Llevaos la ropa, pero el horno, no!! 🙂

La receta de hoy es una ensalada típica de marruecos (lo que me gusta a mi la cocina marroquí), que aunque lleva tiempo cocinar los pimientos, la preparación de la receta es muy muy sencilla y todos los ingredientes son paleo y aptos si estás en pleno Whole30. Te vendrá genial como guarnición en tu menú, porque le va igual de bien a un bonito que un filete de ternera. 

Ingredientes

• 4-5 pimientos rojos grandes
• 1 cebolla o 2 cebolletas
• 1-2 limones confitados (receta aquí)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vas0 de zumo de limón
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 1 diente ajo triturado
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de té de comino.
• Aceitunas negras para adornar

Preparación

En el horno:

• Pon los pimientos en una bandeja apta para horno.
• Pinta con aceite los pimientos y espolvorea con una pizca de sal.
• Corta las cebollas en gajos y ponlas entre los pimientos.
• Déjalos hornear durante 1 hora a 200 ºC. Pasado este tiempo, verás que la piel del pimiento se ha arrugado (ojo, no se quemen).
• Déjalos enfriar para quitarles la piel, el rabito y las semillas, y finalmente córtalos en tiras .
• Pica la cebolla  y mezcla con los pimientos.

En la sartén (por si no te apetece encender el horno):

• Quítale el rabito y las semillas a los pimientos y cortalos por la mitad.
• Pinta con aceite los pimientos y espolvorea con una pizca de sal.
• Corta las cebollas en gajos y ponlas entre los pimientos.
• Tápalos y déjalos cocinarse a fuego medio hasta que compruebes que la piel se ha arrugado mucho (cuidado, no se quemen). Es posible que te lleve una hora u hora y media.
• Déjalos enfriar antes de quitarles la piel y cortarlos en tiras.
• Pica la cebolla  y mezcla con los pimientos

Dándole el toque final:

• Una vez listos los pimientos, ponlos en una sartén a fuego lento el zumo de limón, el zumo de naranja, el comino y el diente de ajo triturado.
• Deja rehogar unos minutitos para que se mezclen bien los sabores y  retira la sartén del fuego.
• Para servir la ensalada:
  • Una vez, los pimientos estén a temperatura ambiente, colócalos en un plato.
  • Añade aceitunas negras y
  • corta los limones en tiras y colócalos sobre la ensalada.

Espero que te guste la receta 😉