Pavo relleno de pesto rojo {crockpot}

Ayer me di cuenta de que se estaba jugando el Roland Garros…  Bueno, me enteré casi al mismo tiempo de que se jugaba el Roland Garros, de que peleaban en la final Nadal y Djokovic, y que si el primero ganaba los dos próximos puntos, se llevaba el torneo (momento en que encendí la tele).

Finalmente ganó el español tras tres horas y media de partido, por mucha dieta paleo que haga el serbio. Y no lo voy a negar: me alegro muchísimo.

No puedo esconder mi amor incondicional por Rafa Nadal. Me parece un deportista fuera de serie…

• porque hay que ser muy duro psíquica y físicamente para superar la dolencia en sus rodillas que le auguraba un futuro profesional gris oscuro tirando a negro…
• y seguir jugando años después del diagnóstico para ganar su 14º Gran Slam.
• Porque sabe mantener las formas y porque muestra respeto hacia sus rivales.
• Porque sin conocerle, me parece un tipo sencillo, sin dobleces. Todo lo humilde que puede ser un deportista de élite, claro.

Si no has visto nunca este vídeo con su gran amigo Federer (otro grande), entenderás por qué me cae tan bien:

Y sin más, vamos a por la receta de hoy, cocinada en mi querida olla lenta o crockpot. Aunque aquí ponga los ingredientes para una pechuga de pavo, estas ollas tienen mucha capacidad, por lo que puedes hacer más cantidad doblando las cantidades.

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo (250-300 gr)
• 1 cucharada sopera de sal marina

Para el pesto

• 15-20 tomatitos secos (yo compro cherries deshidratados).
• 4-5 hojas de albahaca
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 puñado de piñones

NOTA: Necesitaremos cordel para atar la pechuga de pavo.

Preparación

• Pon los tomates deshidratados en un bol, y cúbrelos con agua para que vuelvan a hidratarse. 1 hora mínimo.
• Cuando los tomate estén rehidratados, añádelos a una batidora de vaso, junto con 1 cucharada de aceite, una cucharada de agua y el resto de los ingredientes del pesto.

• Bate hasta que esté todo bien mezclado y no queden pedazos grandes de ningún ingrediente.
• Abre la pechuga de pollo por la mitad, con cuidado de no romperla, y ponemos sobre ella la mezcla de pesto rojo:

• Enrolla con cuidado la pechuga de pavo, evitando que se rompa y lo átalo con el cordel para que mientras se cocine no se deshaga el rollo (como alternativa, siempre puedes usar palillos de madera).
• Enciende la olla lenta a la máxima potencia que tenga, y pon el rollo de pavo dentro.

Crockpot

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• Añade la cucharada de sal sobre la superficie del pavo.
• Si tiene un termómetro para medir la temperatura a de la carne, clávalo en la carne, porque lo ideal es parar la olla cuando la carne alcance 60ºC, apróximadamente 1h-45 o 2 hora.
• Espera un poco a que se enfríe antes de poder cortarlo y servir.

Espero que te guste la receta 😉

{Crockpot} Recetas en olla de cocción lenta