Timbal de calabacín, champiñones y foie

Mayo siempre ha sido un mes bonito, lleno de colores, buen tiempo sin pasar demasiado calor.

La imagen que tengo de este mes son los patios de Córdoba llenos de geranios. Las cruces en Granada adornadas con claveles rojos.

Mayo ERA un mes bonito.

Hasta que un buen día, tu sensei entrenador decide que Mayo, en lugar de ser el mes de las flores,  va a ser el mes de la muerte y la destrucción e intensifica las rutinas al máximo, porque dentro de poco llega el verano, nos dispersamos entre playa y terracitas, y hay que testear los resultados de nuestro entrenamiento con el bikini.

Y por fin, después de un mes con bastantes entrenamientos en los que casi me echo a llorar,  por fin llega la última semana de Mayo.

La más dura de todas.

Y pienso que si no siguiese la dieta Paleo, y me alimentase con comida de peor calidad, no hubiese podido acabar esos entrenamientos tan duros, ni mi recuperación después de cada uno de ellos hubiese sido tan rápida.

Aunque no pienses que nuestro gimnasio se ha convertido en un a batalla campal. Y es que siempre hay momentos entrañables, como el cumpleaños de mi compi Isa (paleo conversa reciente), que ha traído palmeritas de chocolate para celebrarlo con los compis, y un bizcocho de manzana paleo para que yo no me sienta discriminada. ¡¡¡Me ha hecho tan feliz!!! Gracias 🙂

Sin más, te presento una receta que me encanta como entrante,  y que puedes acompañar con un huevo pochado/cocido o bien como guarnición de algún plato de carne.

Ingredientes (2 personas)

• 1 calabacín
• 100 gramos de champiñones
• 1 Ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Lascas de Foie (comprueba que en los ingredientes sólo hay higado de pato, sal y pimienta como mucho).

Preparación

• Lavas bien el calabacín y lo córtalo en rodajas de medio centímetro aproximadamente (no demasiado finas).
• En una sartén a fuego medio, ponemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
• Una vez templado el aceite de oliva, coloca las rodajas de calabacín sin que caigan unas encima de otras.
• Dales la vuelta conforme se vayan dorando dorando.
• Una vez hechas las rodajas de calabacín por ambos lados, sácalas de la sarten, y colócalas en un plato sobre un papel absorbente.
• En el mismo aceite, pon un ajo cortado en trocitos.
• Añade los champiñones y remueve hasta que se doren junto con los ajos.
• Mientras tanto, monta la primera capa de calabacín:

• Sobre esta, añadimos lascas de foie.
  
• Cuando estén listos los champiñones, añádelos calentitos sobre la capa de foie para que se derrita un poco.

• Para pochar el huevo, pon agua en una cacerola con un chorreón de  vinagre de manzana.
• Cuando rompa a hervir el agua, rompe el huevo cerca de la cacerola, que no salpique.
• Deja que se cueca durante 2-3 minutos.

 

Así de fácil

Espero que te guste la receta 😉