Bocaditos de cheesecake de limón
Deliciosos bocaditos de tarta de no-queso con sabor a limón. Paleo, sin lactosa y sin gluten.
Tiempo de preparación 10 minutos min
- 1 cup anacardos crudos
- 1/4 cup aceite de coco
- 1/4 cup miel o sirope de agave (para opción vegana)
- Zumo de un limón mediano
- 1 teaspoon esencia vainilla líquida
- 1 pizca sal
- 4-5 gotas aceite esencial de limón (opcional)
Deja los anacardos en remojo la noche anterior y escurre bien al día siguiente.
Pon todos los ingredientes (menos los arándanos) en una picadora/batidora vaso/procesador de alimentos.
Bate bien hasta que no quede ningún pedacito u la mezcla sea muy suave.
Vierte la mezcla en moldes para magdalenas. Yo he usado unos de tamaño mediano, pero en tamaño mini, también quedan muy bien.
Déjalo al menos media hora, para que se asiente la mezcla y añade los arándanos, presionando los suavemente contra la superficie.
Al congelador, al menos una hora, y listo!
Keyword paleo, sin gluten, sin lactosa