La Pannacotta, es un delicioso postre italiano proveniente de la región italiana del Piamonte, y que significa literalmente "Nata cocida". Sus ingredientes originales con crema de leche/nata, azúcar y gelificantes. A-ha. La buena noticia es que tiene tan pocos ingredientes, que es muy fácil de adaptar la receta a la dieta paleo. Azúcar por miel o por nada Con respecto al azúcar, ya hemos comentado en algunas ocasiones lo pernicioso para la salud. En esta ocasión he añadido un poco de miel, … [Read more...]
Sabayón de café a la miel (sin azúcar)
Hoy me han pasado dos cosas que no esperaba: el ordenador está moribundo, la tele ha fallecido. No suelo tener mucho apego a las cosas materiales. Es algo que se aprende después de que te roben dos teléfonos y se haga añicos la supuestamente irrompible pantalla del tercero. Que no funcione la tele, lo podía esperar: es un televisor de tubo bastante antiguo. La dejaron los anteriores inquilinos de mi piso y me he negado a cambiarla durante años. ¿Para qué quiero una de plasma si … [Read more...]
Sopa de zanahorias con un toque exótico
Más que una receta, el post de hoy es una mini bomba. Bueno, tal vez es un poco exagerado llamarlo así, pero sí que es un tema que genera bastante polémica en la comunidad paleo. Hace unos diez días comencé a sentirme mal. Congestión, mocos, y sobre todo mucha tos, muchísima, muchísima tos... pero es algo que me suele ocurrir desde hace años por un "resfriado mal curado", como dicen las madres. Eso sí, fiebre hace años que no tengo, pero es que mi temperatura corporal no suele superar los 36º … [Read more...]
Tabulé sin gluten
El tabulé es una ensalada fría cuyo principal ingrediente es el cous cous, sémola de trigo duro. El trigo es un cereal con gluten, así que queda excluido de la dieta paleo. Algún día te puedes dar un "capricho", pero siempre existe una alternativa más saludable, y es que con el cous cous me pasa como con la pasta: me da la sensación de que no tiene sabor, si no que el sabor se lo proporcionan los condimentos y especias con los que se macera. En este caso, vamos a … [Read more...]