A veces pienso que es mejor no tener tanta información al alcance de la mano. Lo pienso mucho cuando leo artículos como esta entrevista a Miquel Porta, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. En ella habla de disruptores endocrinos a los que estamos expuestos a diario, tóxicos como el bisfeonal A, que alteran el funcionamiento normal de nuestras hormonas. Sin duda, el punto de la entrevista más impactante para mi es cuando se refiere al proceso de fabricación de determinados … [Read more...]
Recetas paleo whole30, sencillas y deliciosas: sin gluten, sin azúcar y sin lactosa
Crema de espárragos y tahini
Por fin terminaron las Navidades. Entiéndeme, me encantan estas fiestas porque aunque suene a anuncio de televisión, significan reunirse con la familia y los amigos. Puede que el resto del año, cueste verse, pero en Navidad, todo el mundo hace lo imposible por verse. Lo que no me gusta tanto es que todos estos eventos y reuniones suelen tener lugar alrededor de una mesa. . Tantos, que que llega un momento de saturación en el que tu cuerpo dice basta, y llegan los buenos propósitos: me … [Read more...]
Crema de calabaza y manzana
Es difícil buscar traducción al español de lo que los daneses llaman Hygge. Podría ser acogedor, cómodo, íntimo... pero estas palabras no reflejan del todo esos momentos cálidos en buena compañía, iluminados por velas que hacen más llevaderas unas noches de invierno que caen demasiado pronto. Es tranquilidad, estar a gusto en el momento... una buena conversación, envolverse en una mantita con una buena película o un libro... o calentarse el estómago y el corazón con un té caliente o una crema … [Read more...]
Tabulé de quinoa y zanahoria
Hoy de nuevo me sorprendía un periódico nacional con este artículo en el que se asegura que la dieta paleo es mala para la salud. En el artículo se aseguraba que es una dieta hiper proteíca y por eso es perjudicial para cualquiera que la siga. Parece un artículo serio, en el que se citan varios estudios realizados en universidades serias (1), (2), pero para mi, tiene un error grave de base: la dieta paleolítica, por definición, no es una dieta hiper proteíca ni baja en hidratos de carbono. La … [Read more...]
Muffins de mango y semillas de chía {paleo}
Llevo tiempo para publicar esta receta, y eso que ya estaba todo listo: ingredientes medidos, fotos tomadas y editadas, muffins testeadas y aprobadas por los más exigentes gourmets (mi familia)... Pero siempre encontraba algún motivo para no sentarme delante del ordenador: "no tengo tiempo", era lo que más rondaba mi cabeza. Entonces recordé esta frase, que encontré hace tiempo y que me encantó: https://www.instagram.com/p/BB5rDFTEwa7/ "No tengo tiempo de cocinar", "no tengo tiempo de … [Read more...]
Leche de avellanas y cacao
Quién no ha escuchado aquello de "leche, cacao, avellanas y..." (si te has criado en España, estoy segura de que estás tarareando la dichosa cancioncita). Si con la edad has descubierto que la leche no te sienta tan bien como pensabas y no te gusta tomar el café solo, una buena opción es consumir leches de vegetales. El problema es cuando empiezas a leer las etiquetas del producto, porque sabes que es mejor echar un ojo a los ingredientes para no llevarte disgustos. ¿Sabías que el orden en … [Read more...]
Helado de moras {paleo, sin lácteos}
¡Qué complicado es tomar una fotografía! A veces más que preparar una receta. Más, si es verano y quieres preparar helado. Tengo un tupper ware lleno de moras que me han dado mis padres, de las que tienen plantadas en el jardín de su casa. Pensé que sería una buena idea preparar un helado con ellas. Muy sencillo, y con pocos ingredientes, para seguir probando texturas. Dejo las moras en el congelador toda la noche. Me levanto temprano, antes de que la temperatura en la calle sea … [Read more...]
Helado de albaricoque, sólo dos ingredientes
¿Qué sería del verano sin un helado? Yo soy fan incondicional. Me gustan mucho, pero díficil encontrar helados comerciales que no lleven lactosa y/o azúcar. Llevaba tiempo viendo recetas de helados con ingredientes "paleo"... y había probado algunas recetas, pero es cierto que son un poco trabajosas si no tienes heladera, porque tienes que estar pendiente de remover cada cierto tiempo para que no se formen hielos. Aquí dos ejemplos riquísimos: Sorbete de cantalupo Helado de café con … [Read more...]
Tartaletas de mousse chocolate y coco #raw
Hace unos días, han comenzado a comercializarse unas nuevas barritas con ingredientes únicamente paleo, aunque son aptas también para aquellos que siguen dietas vegetarianas/veganas. Y los amigos de Anastore han tenido a bien hacerme llegar una caja para que las pruebe y de mi opinión sobre ellas. Por mi parte, he pedido también opinión a mi amiga Mar. Como todavía no está muy convencida de las ventajas de la dieta paleo, he recurrido a una medida desesperada: sobornarla con estas barritas … [Read more...]
Mousse de plátano y chocolate blanco
Llevaba tiempo detrás de conseguir Manteca de cacao, y finalmente me animé hace unas semanas a incluirlo en un pedido de Amazon. Si no la has visto nunca, la manteca de cacao es de color blanco y es sólida a temperatura ambiente, y se parece al chocolate blanco, aunque el tacto es distinto, menos firme. Creo que por este parecido, al probarlo piensas que va a ser dulce, pero no. No es tan amargo como los granos de cacao o el chocolate 99%, pero al derretirse en tu boca. tienes la sensación … [Read more...]
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