Una de mis salsas favoritas, es sin duda la mostaza a la antigua: va bien como acompañamiento de ensaladas, de carne, de pescado, de embutidos como el roastbeef...Tan deliciosa y tan picantita. Pero un momento, una salsa que se guarda en un estante sin refrigeración, no puede ser muy paleo. Échemos un ojo a los ingredientes de la mostaza de dijon: Vinagre, semilla de mostaza, agua, vino blanco (6%), sal, azúcar, dextrosa, aroma, regulador de la acidez: ácido láctico, conservante E224 … [Read more...]
Recetas paleo whole30, sencillas y deliciosas: sin gluten, sin azúcar y sin lactosa
Postres paleo: Barquitas de fresa
Hoy quiero celebrar el buen tiempo que está haciendo estos días, que los árboles se están llenando de florecillas, que hace sol y por fin podemos llenarnos de vitamina D... y sobre todo, ¡que hay fresas en el mercado! Esta fruta es mi ojito derecho, incluso por encima de las deliciosas cerezas del valle del Jerte. Eso sí, compradas en fruterías mejor que las que venden en algunos supermercados, que no saben a nada y pasan de estado verde a "esto-hay-que-tirarlo". Y es que no se si lo sabes, … [Read more...]
Caponata siciliana
¡Y por fin llegaron los Óscar! Siento decir que no he visto ni una sola de las películas que estaban nominadas, a pesar de que encantaría ver el 3D de Gravity y las actuaciones de mis adorados Pitt y Fassbender en 12 años de esclavitud. Nunca he visto la gala en directo pero es lo primero que veo al día siguiente en los periódicos, porque tengo que confesar que sacan mi vena más cotilla curiosa. Y hablando de famosos relacionados con la dieta paleo... MODO COTILLEO ON ¿Sabías que el … [Read more...]
Crepes rellenos de crema de puerros y jamón
Pero... ¿entonces qué comes? Seguro que más de una vez te han hecho esa pregunta después de decir que sigues la dieta paleo y explicar que no comes pasta, ni pan, ni legumbres. Por eso de vez en cuando, me tomo mi pequeña venganza, y cuando tengo invitados para comer, preparo un plato que contenga únicamente ingredientes clasificados paleo: sin harina, sin gluten y sin lactosa. Sí, soy así de malvada. En esta ocasión, le tocó "sufrir" una de mis recetas a mi amiga Inés, compañera de penurias … [Read more...]
Manteca de calabaza caramelizada
¿Alguna vez has probado el té pakistaní? Es uno de mis tés favoritos. Recuerdo que cuando estudiaba en el instituto quedaba con mis amigas los sábados por la tarde e íbamos a la Calle Calderería, más conocida como la Calle de las Teterías en Granada. Situada en el Albayzin bajo, estrecha y muy peculiar por su arquitectura, está plagada de locales donde disfrutar de un delicioso té, acompañado de unos pastelitos árabes: La Alfaguara, La Pervane, Abaco, cualquiera de ellas es buena para tomarse … [Read more...]
Recetas paleo internacionales: kofta de ternera
Vivir en una ciudad gigante como Madrid puede resultar agobiante por la cantidad de gente que hay siempre y por las distancias que hay que recorrer para moverse de un barrio a otro. Pero por otro lado, nadie puede negar que la oferta cultural y gastronómica es enorme, y a mi, que me encanta comer, esto me hace muy feliz. Este fin de semana, entre cursos y eventos varios, casi no he podido pasar por casa y he comido y cenado de restaurante, con la dificultad que conlleva si no comes ni gluten, … [Read more...]
Barritas energéticas caseras de limón y chía
Si sigues la dieta paleo, tal vez hay días en los que se te hace cuesta arriba esto de ser cavernícola. No porque dudes de tu tus convicciones en cuanto a la alimentación, si no porque como dice mi querido Kewhiro, de mi vida primal, tener que justificar tu estilo de vida es casi tan común como el comer proteínas en el desayuno: Hoy he pasado por una gran superficie para comprar comida de supervivencia y poder completar con algo de verde, el tupper que llevo. Ha sido una operación rápida y … [Read more...]
Crema de calabaza y naranja
Sin duda, uno de los momentos más complicados para alguien que siga la dieta paleolítica y en particular si sigues el whole30(c), es comer fuera, ya sea en un restaurante o cuando eres invitado en casa ajena. Yo al menos tiemblo al coger la carta para ver los platos. Los cartas de los bares típicos están plagados de croquetas, canapés, patatas bravas... Al menos en Madrid, es imposible encontrar un restaurante que se pueda catalogar como 100% paleo, aunque siempre hay algún que otro lugar en … [Read more...]
Codornices al horno con boniato y ciruelas
Por fin llegó Enero. Nunca pensé que pudiese decir esto, pero me alegro un poco de que hayan pasado las navidades. Y es que entre tanto compromiso familiar, cena corporativa, meriendas con amigos a los que no ves el resto de año... Así que desde finales de Noviembre que tuve la cena de mi gimnasio no he parado de comer, y después de reyes estaba tan saturada de comida que pensé que podría pasar días sin comer (aunque duró poco ese pensamiento). Propósitos de año nuevo Y como siempre Enero … [Read more...]
Receta rápida cenas navideñas: Merluza en papillote
Hoy he vuelto a casa por Navidad, como dice el famoso anuncio de una conocida marca de turrones. En eso pensaba (más bien tarareaba) esta mañana cuando he salido casi de madrugada de Madrid rumbo a Granada. Bueno, en realidad pensaba en eso y en lo lleno que puede estar un vagón de metro a las 6 de la mañana de un domingo, con gente que vuelve a casa después de toda la noche de fiesta. Parecía hora punta :) Volviendo al anuncio, para mi esa canción ha existido desde siempre, y hace años me … [Read more...]
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