Hoy traigo un básico de la cocina... un fondo de armario: la salsa de tomate casera. El otro día me apeteció preparar una mussaka (paleo, claro). Como tenía un día optimista pensé: voy a pasarme por el pasillo de conservas del súper, que seguro que encuentro alguna salsa de tomate sin azúcar. Ya... claro. Como muchos otros alimentos envasados, es desesperante tratar de encontrar alguna opción que no lleve azúcar. Y hay muchísimos tipos de botes distintos en el supermercado: de la abuela, … [Read more...]
7 alimentos fácilmente adaptables a la dieta paleolítica
Si te asusta comenzar la dieta paleo, porque piensas que vas a echar de menos muchos alimentos o no sabes que usar en su lugar, aquí tienes una pequeña lista de ingredientes, que puedes cambiar por opciones más saludables y nutritivas: #1. Cambia la pasta por espaguettis de calabacín, o de zanahoria, o de boniato... Yo así me di cuenta de que en realidad no me gustaba la pasta, si no el acompañamiento (boloñesa, pesto rojo o verde...): #2. En lugar de arroz, usa … [Read more...]
Muffins de avellanas y chocolate (sin gluten, sin lactosa)
Hace unos días, un compañero de los entrenamientos de halterofilia, me pedía una receta de postre casero ("paleo", a ser posible) para que su novia se llevase al trabajo. Algo fácil, que no necesitase frío para conservarse. A veces es difícil elegir alimentos para llevar al trabajo, sobre todo, cuando estos no disponen de un lugar habilitado con nevera para los tuppers. Para mi, lo más fácil es llevar fruta, claro, pero si quieres llevar algún postre más elaborado, yo suelo recomendar … [Read more...]
Puré de coliflor al ajo negro y foie
Uno de mis recorridos favoritos por Madrid comienza en la puerta del Sol y continúa por la calle Arenal, que es peatonal y paralela a la Calle Mayor. Las dos son bonitas, pero la primera es peatonal, algo que se agradece en Madrid. Paseando por allí, llegarás al TeatroReal, y a su espalda el Palacio de Oriente. Si tienes la oportunidad, te recomiendo quedarte un ratito escuchando a Victor Santal (aka el gótico del arpa), que muchas tardes las pasa allí tocando su versión de canciones tan … [Read more...]
Crema de manzana, applesauce {crockpot, whole30}
En el protocolo whole30, sólo hay un edulcorante que se permite: Apple Sauce. En estados unidos por lo visto lo venden envasado al vacío y sin ningún tipo de edulcorante. En un famoso supermercado en España venden "postres de manzana" ya preparados, pero alguno de ellos tienen un 19% de azúcar. Postre de manzana con canela: Manzana (87%), zumo de uva procedente de concentrado, almidón de maíz modificado y canela (0.015%). Postre de manzana asada: Puré de manzana Golden 80%, azúcar … [Read more...]
Casa Montaña, Valencia {restaurantes paleo friendly}
Entre los inventos NO-paleo que adoro, está el tren de alta velocidad. Recorrerte medio país en menos de dos horas, hace que se me salten las lágrimas (ahora por favor, que alguien invente el teletransporte). Así, es fácil hacer una visita a tus amigos en Valencia. Zoraida y David, no sólo me acogieron y mimaron, si no que me hicieron de guías y buscaron restaurantes con opciones paleo. Si viajas Valencia, date un paseo por el Cabanyal, barrio marinero, llamado así porque lo las primeras … [Read more...]
Ensalada multicolor de pollo con mermelada de higos
Hace poco leí una algo que me pareció terrible, pero que es aplicable a la vida de muchas personas: "Vivimos cada jornada esperando a que termine para ir a casa; los días esperando a que llegue el viernes y los meses esperando que lleguen las vacaciones. Vivimos corriendo. Y la vida es eso que pasa mientras corremos". Y claro, en vez de disfrutar el momento, nos ponemos triste el domingo por la tarde porque mañana es lunes y se trabaja. Y tenemos síndrome postvacacional cuando llega … [Read more...]
Mousse de “cheesecake” con frutos rojos {Sin gluten, sin lactosa}
Hace unos días tuve la oportunidad de cenar con algunos de mis paleo favoritos, aprovechando que Marina y Dani hacían una parada técnica en Madrid, desde Barcelona, quedamos con Raúl, responsable de Revistapaleo.com Entre otros muchos temas, comentamos lo duro que es renunciar a determinados alimentos que hemos estado consumiendo a lo largo de nuestra vida. Imagina lo difícil que debe ser para un niño con cierta edad, al que diagnostican celiaquía, y al que le dicen que ya no va a poder probar … [Read more...]
Solanáceas y enfermedades autoinmunes
¿Qué tienen en común, las patatas, el pimientón y la berenjena, además de ser deliciosos? Pues que pertenecen a la familia de las solanáceas, junto con otras plantas como los tomates y los pimientos. Aunque la mayoría de las personas no tienen problemas con las solanáceas, pueden ocasionar problemas a personas que tienen enfermedades autoinmunes o que sufren intolerancias a estas plantas. ¿Qué son las solanáceas (nightshades)? La lista de las plantas solanáceas comestibles es bastante … [Read more...]
Curry thai de langostinos {paleo, whole30}
Llevaba tiempo detrás de cocinar esta receta desde que la probé en un restaurante del centro de Madrid, porque además no tenía ninguna receta con marisco. A mi el marisco nunca me había gustado. Tal vez sorprendas, ¿porque a quién no le gustan los gambones, los percebes y centollos? ... Pues a mi. De hecho, había peleas en bodas y comuniones para sentarse a mi lado, porque no iba a probar una mísera gamba. "¿No vas a comer eso? Ay, hija que rarita eres" - me decían mientras se repartían mi … [Read more...]
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