Receta basada en el clásico guiso francés en que se sustituye la ternera por champiñones portobello
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: main
Coina: French
Raciones: 2
Ingredientes
250-300 gr. de champiñones portobello.
2 zanahorias
1 cucharada soperas de concentrado de tomate
½ cebolla
2-3 lonchas de bacon (opcional) cortado en taquitos.
⅔ cucharadas soperas de vino tinto o ⅔ cucharadas de vinagre de manzana (whole30)
1 diente de ajo
Unas hojitas de romero seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta.
Instrucciones
Corta los champiñones en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño.
Colócalos en un bol grande, y cúbrelos con agua hirviendo (un par de vasos) y déjalo reposar unos minutos. Así haremos un caldo de verduras instantáneo.
Pela y corta en rodajas las zanahorias.
Corta la cebolla en juliana y el ajo en láminas.
Pon un poco de aceite en una sartén profunda a fuego medio y cuando esté templado, añade la cebolla y el ajo. Cocina unos minutos hasta que la cebolla esté dorada.
Saca la cebolla y el ajo y colócalos en un procesador de alimentos o una batidora de vaso.
Bate hasta que quede bien picadito y vuelve a verterlo la sartén.
Si quieres usar bacon, añádelo a la sartén junco a la cebolla y cocina hasta que vaya cogiendo color, removiendo de vez en cuando.
Añade las zanahorias, remueve.
Añade el concentrado de tomate y remueve todo para mezclarlo.
¿Recuerdas el bol de champiñones? Saca unos 250-300 ml. de caldo del bol (yo he metido una taza directamente), y viértelo en la sartén, cubriendo el resto de ingredientes.
Escurre los champiñones del caldo sobrante y añádelos a la sartén.
Añade el vino o el vinagre de manzana.
Salpimenta y añade las hojitas de romero. Remueve todo un poco.
Cubre la sartén y deja cocinar 25 o 30 minutos.
Y listo para servir.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2018/02/12/bourguignon-de-champinones-y-bacon-o-no/