Crema de boniato y pimiento asados
 
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Crema de boniato y pimientos asados
Autor:
Tipo de Receta: entrante
Coina: paleo
Raciones: 2
Ingredientes
  • 150 gr. de pimiento rojo aproximadamente (1 pimiento morrón mediano)
  • 200 gr. de boniato ya pelado
  • ½ cebolla
  • 1-2 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1 ajo (o dos si te gusta mucho)
  • 1 pizca de albahaca (1/4 de cucharita de postre)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 200 ºC.
  2. Lava el pimiento, córtalo en trozos grandes para poder quitar luego la piel. Quita las semillas .
  3. Pela y corta el boniato en rodajas de un dedo de grosor.
  4. Corta las cebollas en trozos no demasiado grandes.
  5. Pela los ajos, quítales la simiente.
  6. Cubre una bandeja para horno con papel vegetal y coloca las verduras sobre ella.
  7. Cocina durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén blanditas (cuidado no se quemen).
  8. Deja enfriar las verduras fuera del horno.
  9. Cuando esté templado, quita las pieles del pimiento y colócalo junto al resto de vegetales en un procesador de alimentos o batidora de vaso.
  10. Añade un chorrito de aceite de oliva y la pizca de albahaca
  11. Bate hasta que se forme una masa.
  12. Ve añadiendo poco a poco el agua/caldo hasta que adquiera la textura que más te guste. Sigue batiendo.
  13. Añade sal al gusto y termina de batir.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2017/10/30/crema-de-boniato-paleo-whole30/