Ensalada de sandía con vinagreta de menta
Tiempo de preparación
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: ensalada
Raciones: 2
- Para la ensalada
- 2 pepinos pequeños cortados en cuartos
- 300 gr. de sandía cortada en cuadraditos
- 1 puñado de hojas verdes: lechuga, espinacas crudas, canonigos... etc.
- 1 puñado de anacardos crudos
- Para la vinagreta:
- -- Unas 4 cucharadas de vinagre de manzana
- -- Unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- -- 7-8 hojas de menta fresca
- En una sartén antiadherente, coloca los anacardos a fuego medio y tuéstalos un poquito.
- Para hacer la vinagreta, pica las hojas de menta y mézclalas con el aceite y el vinagre. Déjalo reposar.
- Coloca las hojas verdes, previamente lavadas en el fondo de una ensaladera.
- Lava, pela y corta los pepinos en cuartos. Ponlos en la ensaladera.
- Corta la sandía en cubitos y añádelos junto al pepino.
- Por último, vierte la vinagreta sobre la ensalada y remueve bien
Recipe by at https://paleomoderna.com/2017/09/20/ensalada-de-sandia-paleo-whole30/
3.5.3228