Pollo en salsa de mango y coco
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Autor: Paleomoderna - Vanessa Díez
Tipo de Receta: main
Coina: Paleo
Raciones: 4
- 750 gr. de pechuga de pollo
- 1 mango maduro
- 400 ml. de leche de coco cremosa
- Zumo de 1 lima
- 1 puñado de hojas de cilantro
- 1 cucharadita de curry molido
- ½ cucharadita de pimentón picante
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pela y trocea el mango. Ponlo a un vaso para batir.
- Añade la leche de coco, la lima y las especias.
- Bate hasta que no queden pedacitos y reserva.
- Corta el pollo en cuadraditos.
- En una sartén, pon un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade el pollo y cocina hasta que se dore.
- Vierte la salsa de mango y remueve con el pollo.
- Cocina durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté bien cocinado.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2024/02/05/pollo-mango-paleo/
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