Ensalada nizarda con salmón {Nicoise salad}. Receta tradicional francesa. Dieta paleo, whole30
Autor: Paleomoderna
Raciones: 2
Ingredientes
250 - 300 gr. salmón (la receta original lleva atún en conserva)
200-300 gr. de patatas
100 gr. de judías verdes
2-3 huevos cocidos
1 taza de tomates cherry
½ taza de aceitunas
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina al gusto
Instrucciones
Llena una olla de agua y ponla a fuego alto y cuece los huevos. Quita las hebras y cortar las judías verdes. Ponlas en una colador que se adapte al tamaño de la olla, y colócalo sobre esta. Puedes usar la misma olla que usamos para los huevos u otra, si quieres ahorrar espacio.
Cuécelas las judías al vapor hasta que se puedan pinchar con un tenedor pero todavía tengan un color verde vivo y firmes al tacto: unos 20 minutos aproximadamente.
Lava y córtalas en cuadrados. Cuécelas siguiendo el mismo procedimiento que con las judías. Unos 20-30 minutos.
En una sarten a fuego medio-alto, coloca el salmón hasta que esté dorado por ambas superficies.
En un plato, coloca las judías como base, y reparte el resto de los ingredientes como gustes.
Salpimenta al gusto
Recipe by at https://paleomoderna.com/2016/02/09/ensalada-nizarda-paleo-whole30/