Ensalada de salmón con pesto de aguacate
Tiempo de preparación
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: Main
Coina: Paleo
Raciones: 2 personas
- --Para el pesto
- 1 aguacate maduro (~200 gr.)
- 20 gr. de hojas de albahaca fresca
- 35 gr. de piñones
- 1 ajo pelado
- ~80 ml. de aceite de oliva virgen extra (1/3 taza).
- Zumo de medio limón para que no se ponga oscuro.
- Sal marina al gusto
- --Para la ensalada
- 200-250 gr. de salmón ahumado, aunque esto siempre dependerá del hambre de los comensales ;)
- 200 taza de tomates cherry
- Granos de 1 granada (opc
- --Pesto:
- Pela y trocea los aguacates. Ponlos en el procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que se forme una masa cremosa.
- Si prefieres el pesto algo más líquido, puedes añadir un poquito de agua, hasta que quede de la textura deseada.
- --Para la ensalada:
- Reparte la rúcula en dos platos o boles.
- Corta en tiras en salmón y colócala sobre la rúcula.
- Por último añade el pesto, los granos de albahaca, y remueve.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2015/10/20/paleo-ensalada-salmon-pesto/
3.5.3208