Ensalada de salmón con pesto de aguacate
 
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Ensalada de salmón con pesto de aguacate. Receta sencilla de dieta paleo, whole30
Autor:
Tipo de Receta: Main
Coina: Paleo
Raciones: 2 personas
Ingredientes
  • --Para el pesto
  • 1 aguacate maduro (~200 gr.)
  • 20 gr. de hojas de albahaca fresca
  • 35 gr. de piñones
  • 1 ajo pelado
  • ~80 ml. de aceite de oliva virgen extra (1/3 taza).
  • Zumo de medio limón para que no se ponga oscuro.
  • Sal marina al gusto
  • --Para la ensalada
  • 200-250 gr. de salmón ahumado, aunque esto siempre dependerá del hambre de los comensales ;)
  • 200 taza de tomates cherry
  • Granos de 1 granada (opc
Instrucciones
  1. --Pesto:
  2. Pela y trocea los aguacates. Ponlos en el procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que se forme una masa cremosa.
  3. Si prefieres el pesto algo más líquido, puedes añadir un poquito de agua, hasta que quede de la textura deseada.
  4. --Para la ensalada:
  5. Reparte la rúcula en dos platos o boles.
  6. Corta en tiras en salmón y colócala sobre la rúcula.
  7. Por último añade el pesto, los granos de albahaca, y remueve.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2015/10/20/paleo-ensalada-salmon-pesto/