OJO, estamos usando huevo crudo para hacer la mayonesa casera. Sigue las instrucciones de higiene contra la salmonella: usa huevos envasados y etiquetados, vigila que los huevos estén limpios, que la superficie no parezca dañada, etc... lávate bien las manos... etc Si te sobra, consérvala inmediatamente en la nevera. Esta receta es apta en cualquier dieta sin lactosa, y por supuesto se adapta muy bien como acompañamiento en la dieta paleo y un menú whole30. Cómo hacer mahonesa … [Read more...]
Cómo hacer cebolla caramelizada o confitada
Nota: este proceso lo hago para 2-3 cebollas normalmente porque es largo, pero se podría hacer para menos cantidad. Ingredientes 2-3 cebollas dulces (las blancas normalitas) Sal Aceite de oliva Bicarbonato, opcional Preparación En primer lugar, cortaremos en juliana las cebollas En una sartén grande de diámetro, pon suficiente aceite de oliva como para que se forme una película fina que cubra el fondo. Ponlo a fuego mínimo. Echa toda la cebolla y un poquito de sal. … [Read more...]
Ensalada de calabaza asada y bacon
Seguimos aprovechando las verduras y frutas de temporada. Lo más complicado de esta receta será pelar la calabaza para asarla y añadirla en el horno. A veces, me quedo mirando esos trocitos de calabaza que venden en los supermercados ya pelados y perfectamente envasados al vacío. Parece que me gritan desde la estantería: "cógenos, ahórrate el esfuerzo de pelar y cortar la calabaza. A ella le tienes que quitar esas pipas que se quedan enganchadas... a nosotros noooo". Me tientan. Me tientan … [Read more...]
Pastel cremoso relleno de frutos rojos
Si hay un fruto seco al que me es imposible resistirme son los anacardos. Y desde el punto de vista culinarios en la dieta Paleo, deben ser el equivalente a la coliflor, pero para los"caprichos"... bueno, y el chocolate. No se si es porque no tiene tanto sabor como otros frutos secos o porque son muy cremosos, pero es muy agradecido para sustituir los lácteos. En esta receta, he usado otro "must" como el aceite de coco para darle una textura más solida cuando se enfríe. Pero si no … [Read more...]
Crema de boniato y pimiento asados
Hace justo un mes asistí a mi tercer #summitPaleo. Horas y horas de charlas que se acaban haciendo cortas, ya que el año pasado pasado se estableció la norma de presentaciones de 20 minutos: Paloma Quintana, Maelan Fontes, Marcos Vázquez, Montse Reus, Paris Fernández, Víctor Reyes... no te imaginas lo bien que hablan, me fascinan... Se habló de muchas temas diversos: desde la importancia de la fuerza para la vida, factores que alteran la homeostasis de nuestro cuerpo, lo diferente que puede … [Read more...]
Ideas para desayunos y gofres de boniato
Una de las preguntas que me hacen con más frecuencia es: pero, en la dieta paleo, ¿qué desayunas? Pregunta que normalmente viene acompañada por un "yo sin tostadas no puedo". Lo cierto es que que al principio parece que no hay alternativas al pan y a los cereales, que además se preparan en un momentito, pero hay más opciones y además, bien ricas. Opciones que pueden variar desde "huevos con ..." https://www.instagram.com/p/BZ3CM5WgNLv algún "bizcocho/magdalena" sin … [Read more...]
Ensalada de sandía con vinagreta de hierbabuena
Ya casi se acabó el verano y se termina la época de sandías, pero tenía esta receta pendiente desde hace un par de semanas y con el anuncio del libro, he tenido que retrasarlo un poco. Es una receta muy sencilla y fresquita. Sorprende el punto que le da la vinagreta de hierbabuena a la sandía. Yo he usado vinagre de manzana, pero si puedes conseguir limas... la lima y la sandía hacen una gran pareja. Todo depende del punto de acidez que quisaeras conseguir y del gusto. Sin más, ¡te dejo con … [Read more...]
La dieta Paleo Moderna, mi primer libro físico
Tras varios meses de trabajo intenso en los que no he podido dedicarle todo el tiempo que quisiera , hoy por fin puedo hablar del que es mi primer libro en papel: dieta Paleo Moderna Lo sé, lo sé, mi editora Isabel y yo no nos hemos matado escogiendo el nombre del nombre del libro, pero pocos títulos podían reflejar la filosofía del blog y el contenido del libro: Seguir de forma sencilla y sin complicaciones la dieta Paleo, en una sociedad actual en la que andamos todo el día corriendo y … [Read more...]
Gazpacho de Melocotón
Soy una persona de verano. Me encantan el calor y la luz, porque parece que todo el mundo está más alegre, más vivo... incluso más guapo. Pero este verano está siendo excesivamente caluroso. Es difícil salir a la calle antes del anochecer, es difícil dormir, entrenar... Sé que en invierno me arrepentiré de decir esto, pero últimamente sueño con que llueva y me alegró escuchar por fin el sonido de la tormenta anoche... winter is coming. Y como siempre que llega el calor, podría alimentarme a … [Read more...]
Pollo asado al estilo italiano en {crockpot}
Desde que comencé la dieta Paleo, uno de mis electrodomésticos imprescindibles es la olla lenta o Crockpot. Me la regaló mi hermano unas navidades y no me he separado de ella. Y es que su uso es tan fácil como poner los ingredientes, encenderla y esperar el tiempo que necesiten los alimentos. Cocina como un horno a baja temperatura pero es menos caluroso y consume menos energía, algo que se agradece en verano, que hemos llegado a pasar de los 40ºC en la calle, y prefiero invertir la … [Read more...]
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