Bocaditos de cheesecake de limón, sin lácteos

Hola, ¿cómo estás?

¿Qué tal llevas el verano? ¿Te has rendido a la tentación de los helados que traen los súpermercados por estas fechas?

Yo tengo que reconocer que se me hace bastante difícil, porque me encantan los helados, por eso este año, estoy intentando dar algunas ideas de postres y helados saludables, con ingredientes paleo, para que no se haga tan cuesta arriba rechazar ese postre industrial cargadito de azúcar.  Que sí, que todos sabemos que es insano, pero es que está muy rico, maldita sea :D!

Yo tuve una época oscura de mi vida, antes de comenzar con la dieta paleo, y ser más consciente de lo que comía, que todos los días, TODOS, me compraba un helado tipo magnum en un kiosko que había de camino a mi casa. Y es que no podía pasar por allí y dejar de comprarlo. Paraba de comerlos cuando llegaba el invierno y ya no acompañaba el tiempo.

Con el tiempo me he dado cuenta de que los ingredientes que llevan estos helados, están diseñados para provocar esto: una mezcla perfecta de grasa, azúcar, que hacen que sean super palatables. Está bien, no nos vamos a morir por comer uno de vez en cuando, pero creo que cuando más comes, más fácil es comer el siguiente.

Por eso, hoy te traigo unos bocaditos de cheesecake de limón que a pesar de su nombre, no llevan ni leche, ni queso (ni azúcar)… Pero tengo que advertirte, ¡pueden ser adictivos!

Si te gusta la tarta de queso tanto como a mi, te dejo también esta receta de mousse de cheesecake.