Nota: este proceso lo hago para 2-3 cebollas normalmente porque es largo, pero se podría hacer para menos cantidad.
Ingredientes
- 2-3 cebollas dulces (las blancas normalitas)
- Sal
- Aceite de oliva
- Bicarbonato, opcional
Preparación
- En primer lugar, cortaremos en juliana las cebollas
- En una sartén grande de diámetro, pon suficiente aceite de oliva como para que se forme una película fina que cubra el fondo. Ponlo a fuego mínimo.
- Echa toda la cebolla y un poquito de sal.
- Remueve bien para cebolla hasta que se impregne toda con el aceite.
- Deja que se cocine unos 5 minutos para que se poche.
- A mi particularmente no me gusta, pero si no quieres esperar la media hora aproximada que se necesita para que caramelice,
- Puedes añadir una pizca de bicarbonato (para que no se quede el sabor) y remover.
- En unos 5 minutos, la cebolla tomará un color amarillento y soltará mucho líquido.
- Si decides seguir el proceso tradicional, no añadas el bicabonato, y remueve de vez en cuanto.
- Durante el proceso, verás que la cebolla se va oscureciendo y el agua se va evaporando.
- Tras 30 minutos aproximadamente, estará caramelizada y lista, aunque muy reducida
- Conserva en la nevera en un tarro de mermelada.