Desde que comencé la dieta Paleo, uno de mis electrodomésticos imprescindibles es la olla lenta o Crockpot. Me la regaló mi hermano unas navidades y no me he separado de ella.
Y es que su uso es tan fácil como poner los ingredientes, encenderla y esperar el tiempo que necesiten los alimentos. Cocina como un horno a baja temperatura pero es menos caluroso y consume menos energía, algo que se agradece en verano, que hemos llegado a pasar de los 40ºC en la calle, y prefiero invertir la electricidad de mi casa en ventiladores llámame loca.
Pollo asado al estilo italiano
La receta de hoy es muy sencilla.
Sólo hay que tener en cuenta un pequeño detalle: los tomates secos se queman con facilidad en la olla lenta, algo que tristemente aprendí la primera vez que preparé esta receta… cuando abrí la tapadera para sacar el pollo, estaban carbonizados.
Pero tiene solución: colocarlos los tomates secos debajo del pollo para que no se resequen con el vapor/aire que desprende la cocción.
Por cierto, yo he usado tomates secos en aceite de oliva, pero si usas tomates secos, ponlos en agua media hora antes.
¿Por qué italiano?
Bueno… lleva tomate seco y aceitunas. Es verdad que podía ser “mediterráneo” o español, pero era una excusa para dedicarle esta receta a mi amiga Daniela, que comienza sus vacaciones volviendo a su tierra, la Calabria Italiana… ¡Disfruta de tu merecido descanso!
- 4 pechugas de pollo fileteadas (dependerá del tamaño de la crockpot)
- 1 cebolla cortada en tiras (juliana)
- 1 pimiento carnoso
- Zumo de un limón
- 1 cucharada de romero deshidratado
- 1 cucharada de orégano deshidratado
- 1 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo machacado)
- 2-3 cucharadas soperas de alcaparras
- 8-10 tomates secos
- 8-10 aceitunas negras
- sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- En un recipiente grande, coloca las pechugas de pollo y salpimenta por ambos lados.
- Añade un poco de aceite de oliva al fondo de la crockpot.
- Pon la cebolla cortada en juliana y los tomates secos 8-10 en el fondo.
- Lava el pimiento, quita las semillas y córtalo en tiras o cuadrados. Colócalo en el fondo de la olla.
- Pon el pollo sobre la cebolla y el tomate seco.
- Vierte el zumo de limón, las hierbas y el ajo sobre el pollo.
- Coloca las alcaparras, las aceitunas alrededor del pollo, de forma que no queden encima.
- Cocina 5 horas a fuego lento.
Espero que te guste la receta 😉