Puede llegar un momento en la vida de toda persona que sigue la dieta paleo, que se cansa un poco de tanto huevo. Se que puede sonar a sacrilegio, sí, pero lo cierto es que si comer tortilla o huevos cocidos día tras día, puede hacerse un poco tedioso.
Pero lo cierto es que el huevo es un ingrediente muy socorrido y fácil de cocinar y transportar en tuppers, y echándole un poco de imaginación, se pueden conseguir recetas deliciosas y que no suponen un gran esfuerzo, como la que te traigo hoy.
Huevos rellenos con cebolla caramelizada
Todos los ingredientes son muy fáciles de conseguir en el (súper) mercado, y también fáciles de preparar.
En esta ocasión he usado mostaza de dijon comprada, porque no suelen llevar demasiados ingredientes, aunque es mejor leer las etiquetas para evitar disgustos, ya que algunas llevan azúcar.
El resto de los ingredientes, la cosa cambia y por eso prefiero hacerlos yo en casa: aquí tienes la receta de la mayonesa casera sin complicaciones y casi infalible (gracias Arguiñano, y aquí como cocinar la cebolla caramelizada.
- 10-12 huevos camperos
- 4-5 cucharadas soperas de cebolla caramelizada
- 2 cucharadas sopera de mayonesa
- 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon (rasa)
- 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
- sal al gusto
- En primer lugar, habrá que cocer los huevos.
- Para ello, pon un cazo grande con agua y un chorreoncito de vinagre de manzana a fuego fuerte hasta que rompa el agua a hervir.
- Pon los huevos con cuidado en el cazo y baja un poquito el fuego. Déjalos cocer entre 10-12 minutos, no más.
- Cuando estén los huevos, llena agua fría y unos cubitos de hielo y resérvalo.
- Vacía el agua de los huevos y enjuágalos un poco con agua frían antes de ponerlos en el cazo con hielo. Esto hará que sean más fáciles de pelar.
- Una vez pelados, pártelos por la mitad y sácales la yema.
- Coloca las yemas en un procesador de alimentos junto con la mahonesa, la mostaza, la cebolla y poco de sal al gusto.
- Bate hasta que se mezcle todo bien y no queden trozos grandes.
- Si está muy seca la mezcla (no se mezcla bien), puedes añadir una cucharadita más de mayonesa.
- Reserva unos 10 minutos la mezcla en la nevera.
- Pasado ese tiempo, rellena las mitades de huevo con la mezcla.
- Y luego para servir.
Espero que te guste la receta 😉
