Últimamente ha hecho tanto calor que creo que me alimentado básicamente de salmorejo (sin pan) y otros platos que no necesitasen más de unos minutos en prepararse… acompañado de alguna hoja verde para disimular y que pareciese que había hecho una ensalada…
Lo bueno de todo esto, ir al mercado a diario y comprar ingredientes frescos… lo malo, que así es complicado actualizar este, mi blog de cocina.
Cada vez soy más consciente de lo importante que es la planificación para llevar una dieta saludable e ir a comprar con una lista de la compra hecha para preparar tu menú: los supermercados están llenos de platos preparados y es fácil caer en “y si compramos tal cosa que ya viene hecha y es solo calentar”, o “cojo esto que es fácil preparar el desayuno”… o “salimos a la calle y comemos cualquier cosa”…
Como siempre, te recomiendo comprar productos de temporada en el mercado, o si vas al súper, quedarte con los pasillos de verduras, carnes… los paleo 😉 y aunque las terrazas de los bares te llamen como las sirenas a los marineros, recuerda que hay alternativas saludables en le carta, y las croquetas queman demasiado para estar a 40ºC.
Mousse de albaricoque {paleo}
Y hablando de productos de temporada, hoy te traigo una receta con una de mis frutas favoritas de ésta época. El edulcorante lo dejo a tu gusto, porque el albaricoque es algo ácido.
A mi me encanta, pero depende de gustos.
- 300 gr. de albaricoques
- 2 cucharadas de azúcar de coco, eritritol o xilitol (al gusto)
- 2 hojas de gelatina neutra
- 50 ml. de agua a temperatura ambiente
- 50 ml. de leche de coco cremosa (opcional)
- Coloca las hojas de gelatina neutra en un plato con agua fría y deja hidratar unos 10 minutos.
- Lava bien los albaricoques y deshuésalos.
- Colócalos en un procesador de alimentos junto con los 50 ml. de agua y bate hasta que no queden trozos visibles.
- En una olla pequeña, coloca los albaricoques con el edulcorante y calienta a fuego medio,
- Remueve despacio hasta que parezca que va a entrar en ebullición.
- Apaga la olla del fuego y añade la gelatina.
- Remueve bien para que se mezcle y deja reposar para que se enfríe a temperatura ambiente.
- Después transfiere a los vasos en los que lo vayas a servir y reserva en la nevera.
- Acompaña cada vasito con leche de coco (o nata o yogurt, si tomas lácteos).
Espero que te guste la receta 😉
