Hoy quiero celebrar el buen tiempo que está haciendo estos días, que los árboles se están llenando de florecillas, que hace sol y por fin podemos llenarnos de vitamina D… y sobre todo,
¡que hay fresas en el mercado!
Esta fruta es mi ojito derecho, incluso por encima de las deliciosas cerezas del valle del Jerte. Eso sí, compradas en fruterías mejor que las que venden en algunos supermercados, que no saben a nada y pasan de estado verde a “esto-hay-que-tirarlo”.
Y es que no se si lo sabes, las fresa:
-
posee cantidades elevadas de vitamina C,
-
es abundante en ácido fólico, por lo que son muy recomendables para el embarazo
-
contienen ácido acetilsalicílico, que tienen acción anti inflamatoria,
-
y otros minerales necesarios para los procesos de nuestro organismo, como potasio y magnesio,
¿Qué más se les puede pedir?
Ingredientes
Para las barquitas ( 4 barquitas de tamaño muffin)
- 1 taza y 1/2 de almendra molida
- 1 taza de coco rayado
- 2 cucharadas soperas de mantequilla o ghee
- 2 cucharadas sopera de agua
- 1 pizca de sal
- 2-3 onzas de chocolate negro 85%
Para la mermelada de fresa
- 250 gr de fresas
- 1 cucharada de mantequilla o ghee
- 1 cucharada sopera de gelatina neutra
- 1 cucharada de miel (opcional para muy golosos)
Preparación
- Precalienta el horno a 170 ºC
- Mezcla los ingredientes sólidos en una picadora (o vaso para batir): almendra molida, coco rayado y sal.
- Derrite la mantequilla o el ghee al baño maría o en el microondas.
- Añade los ingredientes líquidos a los sólidos y bate hasta que se haga una mezcla compacta. Si ves que la harina queda muy suelta, añade una cucharadita más de agua.
- Coge un poco de masa y comienza a rellenar el fondo de un molde para magdalenas, dándole forma hasta que cubra también las “paredes” del molde,
- Pon los moldes en el centro del horno sobre una bandeja para hornear, y déjalo 15 minutos. Verás que empiezan a dorarse los bordes de la masa (a mi se me ha ido un poco la mano ;P)
- Pasados los 15 minutos, saca del horno las barquitas y déjalas enfriar sobre una rejilla.
- Cuando se hayan enfriado, derrite el chocolate al baño maría, y cubre el fondo de la barquita:
- Es el momento de hacer la mermelada de fresas:
- lava las fresas, quítales el rabito con un chuchillo y córtalas en cuadraditos
- pon las fresas en una olla a fuego medio junto con la mantequilla y la miel
- calentamos las fresas durante 10 minutos. La mantequilla y la miel se derretirán pronto, pero queremos que las fresas suelten su jugo.
- Pasado ese tiempo, bate la mezcla.
- Añade la cucharada de gelatina y remueve rápido para que no se formen grumos y deja que se enfríe la mezcla.
- Una vez que se haya enfriado el chocolate de la tartaleta, añadiremos la mermelada de fresas.
Espero que te guste la receta 🙂
Wena pinta, lastima que a mí en cuando lea Ghee o mantequilla me corta el rollo , pero es cosa mia, ¿ se podría cambiar por aceite de Oliva Virgin? Siiii , llega el buen tiempo , ya tocaba , :). Aunque yo tomo el sol todo el año , me da igual la temperatura, en cuanto sale el sol, allí estoy o paseando por parque o haciendo gimnasia al sol, muchos me preguntan si tomo rayos UVA , jijiji y yo le digo que si que UVA A , Uva B y Uvas moradas , pero todo natural, es cuestión de adaptarse al frío ( que es subjetivo) poco a poco.
Que tengas buena semana Vane.
Hola Gabriel,
si las quieres probar: ponle un poco de aceite a la masa de las barquitas, porque son un poco saladas, y no le pongas mantequilla a la mermelada, porque está rico rico igual. Le pongo mantequilla/ghee porque me pasa lo contrario que a ti, me encantan.
¡Cómo echo de menos el sol en Andalucía, que calienta incluso en invierno! :)))) A ver si se alargan un poco los días, y convenzo a nuestro profe para salir al parque a entrenar.
Ten buena semana tú también.
Un abrazo.
Que buenas! Además son muy bonitas, presentables para una merienda con amigos.
un abrazo!
Gracias Petro,
me has leído el pensamiento, las voy a preparar para mi cumple que es dentro de poco, para invitar al café 😉
Un abrazo 🙂
¡Qué buena pinta! Hace poco más de un mes que empecé con la alimentación paleo. Di con tu blog estos días y le eché un vistazo. ¡Ya soy fan! Así que andaré atenta a tus publicaciones.
Saludos desde París,
Marina
Muchas gracias por el comentario, Marina 🙂
Ahhh, y muchos ánimos con la dieta. Que bonito, París, y que comida más deliciosa 😉
Un abrazo
Hola como estas
te hago una consulta, puedo reemplazar la mantequilla por aceite de coco
Hola Noelia,
Sí, puedes usar aceite de coco sin problema. Las cantidades son intercambiables.
Un saludo!
eres increible, me encantan tus recetas y la presentacion de las fotos, la limpieza de tu blog.. desde venezuela saludos y continua asi
Hola yo vivo en México y acabo de iniciar con esta forma de vida, tus recetas se me hacen increíbles. Trato de ocupar los productos que tenemos aquí en México, los cuales son frescos y variados. Desde que inicie me siento muy bien y he podido corregir mis problemas estomacales.