Hace poco recordé esos veranos, antes de comenzar con la dieta paleo, en la que prácticamente todos los días me comía un helado de estos ultraprocesados que venden en los kioskos por las calles… no uno de esos tradicionales, en tarrina, no, de estos que te vienen en un plástico.
Todos los días eran buenos y no necesitaba ninguna excusa. Simplemente, me gustaban… y total, luego saldría a correr y quemaría las calorías…
De lo que no me daba cuenta por aquel entonces era de la cantidad de azúcar y harinas que estaba comiendo, y de como empeoraba mi salud cada vez que abría un paquetito.
Hoy en día, me siguen adorando los helados, pero difícil que compre alguno, prefiero hacerlos yo misma, que es muy sencillito y se los ingredientes que estoy poniendo.
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Helado de piña colada {sin lácteos y sin huevo}
Ojo! El procesador de alimentos o batidora deben tener potencia suficiente como para picar hielo. No se necesitan demasiados minutos batiendo, pero no queremos fundir el motor 😉
Si te gusta más cremoso, se pueden añadir otros 200 ml. De leche de coco, pero a mí me gusta más que se note el sabor a piña
- 250 gr. de piña fresca madura
- 200 ml. de leche de coco
- 3-4 cuchadas de azúcar de coco (al gusto, a mi no me gusta demasiado dulce)
- Corta la piña en cuadraditos, ponlos en un tupper.
- Remueve bien la leche de coco. Debe quedar homogénea, mezclada la crema con el agua de coco.
- Añade el azúcar y remueve.
- Vierte 150 ml. de la leche de coco en moldes para cubitos, y guarda el resto en la nevera.
- Congela la piña y la leche de coco.
- Al día siguiente, coloca la piña en un procesador de alimentos. Es posible que estén pegados los trozos de piña, pero dejándolos atemperar fuera del congelador y haciendo palanca con un tenedor, no habrá problema 😉
- Desmolda la leche de coco congelada y añádela al procesador de alimentos.
- Añade la leche de coco de la nevera sin congelar y bate a alta potencia.
- Pasados unos minutos comenzará a emulsionar y cogerá textura de helado.
- Vierte el helado a un molde o tupper y déjalo reposar en el congelador unos 20-30 minutos antes de servir.
