Seguimos aprovechando las verduras y frutas de temporada.
Lo más complicado de esta receta será pelar la calabaza para asarla y añadirla en el horno. A veces, me quedo mirando esos trocitos de calabaza que venden en los supermercados ya pelados y perfectamente envasados al vacío.
Parece que me gritan desde la estantería: “cógenos, ahórrate el esfuerzo de pelar y cortar la calabaza. A ella le tienes que quitar esas pipas que se quedan enganchadas… a nosotros noooo”.
Me tientan. Me tientan mucho, pero después veo que por el precio de 100 gr. puedo comprar una señora calabaza entera y me auto convenzo: nada, si solo son 10 minutos de ejercicio de fuerza, que siempre viene bien como complemento al entrenamiento en el box de crossfit.
Mi truco para asar la calabaza cortar la calabaza en rodajas, las rodajas en tacos, y a los tacos ya quitarles la piel. Yo hago los tacos lo más pequeños posibles para que se cocinen bien.
Y sin más, te dejo con la receta:
- Una calabaza de unos 500-700 gr.
- Mezcla de hojas verdes: espinaca, rúcula, canónigos, lo que más te guste
- 5-6 tiras de bacon
- 1 puñado de granos de granada
- 10-12 avellanas/almendras/nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de vinagre de manzana
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Coloca un papel vegetal sobre una bandeja de horno.
- Coloca los trozos de calabaza (yo no añado aceite).
- Hornea durante 10-15 minutos hasta que esté blandita. Dependiendo del horno es posible que tarde más, pero es conveniente vigilarla para que no se queme.
- Una vez hecha, saca la bandeja y deja enfriar.
- Coloca una sarten a fuego alto. Coloca las tiras de bacon y ve dándoles la vuelta hasta que estén bien doraditas.
- Cuando se enfríe el bacon, córtalo en daditos.
- Coloca en una ensaladera, un par de puñados de hoja verdes.
- Coloca unos 200 gr. de calabaza (un poco al gusto) y los trozos de bacon.
- Incorpora los frutos secos y las granadas.
- Añade aceite y vinagre y remueve.
Hola Vanesa! Un trucazo: asar la calabaza entera en la crockpot. 4h en High. Luego se pela y corta tan fácil… Yo siempre tengo una calabaza asada para tomar cuando me apetece, incluso para desayunar o postre.
Gracias por tus recetas, siempre inspiradoras :).
Muchas gracias por el truco! Lo haré seguro.
Un abrazo!
Buenas tardes me gustaría hacerte una pregunta. Pasado el primer mes de paleo extricto ,si entre horas te entra un hambre voraz podría comer un puñado de frutos secos. Según el día del periodo menstrual hay días que no me es suficiente con tres comidas al día. Gracias.
Hola Cristina,
a mi a veces me pasa, sobre todo cuando me viene el período: frutos secos, zanahorias, … algo que me haga masticar despacio 🙂
Un abrazo.