Hoy de nuevo me sorprendía un periódico nacional con este artículo en el que se asegura que la dieta paleo es mala para la salud. En el artículo se aseguraba que es una dieta hiper proteíca y por eso es perjudicial para cualquiera que la siga.
Parece un artículo serio, en el que se citan varios estudios realizados en universidades serias (1), (2), pero para mi, tiene un error grave de base: la dieta paleolítica, por definición, no es una dieta hiper proteíca ni baja en hidratos de carbono.
La dieta paleo sólo habla de priorizar la comida real, es decir, aquellos alimentos que nos proporcionen alto contenido en nutrientes. A su vez, recomienda eliminar otros alimentos pro inflamatorios, que pueden provocar respuestas auto inmunes en nuestro organismo: azúcar, gluten, lactosa, legumbres…
En ningún momento se prohíbe comer verduras, frutas, tubérculos, semillas… alimentos que constituyen la base de la alimentación de los Kitava, tribu que en nuestros días, se considera que siguen una dieta paleo alta en hidratos de carbono.
Investigando un poco, hubiese encontrado el estudio de Lindeberg, u este otro artículo, en el que se concluye que una dieta alta en proteínas no tiene por qué dañar el riñón de una persona sana. Pero como ocurría en este programa de televisión, se han quedado sólo con una interpretación superficial y distorsionada.
Me queda la duda de si la autora sabrá cuántos gramos de proteína por kilo de peso son recomendables para una persona. Y, ¿si es persona es sedentaria?, y ¿si hace deporte…?
Tabulé de quinoa y zanahoria
Y con esta reflexión, voy a disfrutar de una deliciosa ensalada de quinoa, pseudo cereal sin gluten, rico en hidratos de carbono, y que tiene una proteína más completa que otros cereales.
No soy muy partidaria de usar estos ingredientes a menudo. Prefiero comer verduras y tubérculos, pero de vez en cuanto me apetece algo diferente
Por que no, seguir la dieta paleo no es comer como el hombre de las cavernas. Y sí, puedo comer alimentos neolíticos.
- 1 taza de quinoa (unos 160 gr. en seco)
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2-3 zanahorias medianas
- ½ cebolla chalota
- ¼ taza de pimiento verde/rojo picado en cuadraditos
- 4-6 Hojas de cilantro
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite oliva virgen extra
- En una olla aceite de oliva y caliéntalo a fuego lento.
- Pon la quinoa lavada y escurrida en la olla. Remueve durante 2-3 minutos.
- Añade el caldo de verduras, y sube el fuego hasta que hierva. En ese momento, baja la temperatura de nuevo a fuego bajo-medio y tapa la olla con un trapo de cocina.
- Cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que el caldo se haya absorbido y retírala del fuego.
- Mientras, pela las zanahorias, córtalas en trozos y colócalas en una batidora de vaso o procesador de alimentos
- Pela y corta la cebolla. Añádela a la batidora.
- Añade el zumo de limón.
- Bate hasta que la zanahoria y la cebolla estén picaditas pero no hechas una masa.
- Una vez cocinada la quinoa, añade la zanahoria, la cebolla, el pimiento.
- Pica las hojas de cilantro y añadelas también a la quinoa y el resto de los ingredientes
- Remueve bien hasta que todo esté bien mezclado.
- Listo para servir!
Enjuaga bien varias veces
Espero que te guste la receta 😉
Me encanta, yo la hago igual pero con coliflor en vez de quinoa, la probare con quinoa.
Los que dicen que la dieta paleo es hiperproteica para mi que mucha idea no tienen, yo no como paleo 100% pero pero es algo a lo que me intento adaptar y reconozco que gracias a este tipo de alimentación como mas verdura que antes y fruta al tener el azucar alto y ser diabetica pues no como mucha pero algo siempre como por las mañanas
Encantada con tu blog muchas gracias por todas estas recetas¡¡
Saludos
Muchas gracias por tu comentario, Waji.
No se de dónde viene esta idea errónea de que la paleo es hiperprotéica, pero se ha extendido y no hay manera.
Yo también como mucha fruta y verdura ahora… y me encanta !
Un abrazo
Me encanta la quinoa! Lo probaré, gracias por la receta
Gracias a ti, Mariluz!
Un abrazo 🙂
uff me estoy haciendo un fan de la quinoa. Me encanta la textura que tiene y vale para ensaladas, guarniciones… todo un descubrimiento. Gracias por la receta Vanesa.
Y un saludo muy fuerte que hace mucho que no nos “veíamos”
Muchas gracias Gabriel,
a mi me encanta también. Me he animado hace poco a usarla, y me gusta mucho el sabor.
Qué alegría tener noticias tuyas 😉
Un abrazote
Pues permiteme que ponga una nota discordante en el asunto… pero la quinoa, por muy “neolitica” que la pongas, no es Paleo, ni entra dentro de lo que evolutivamente estamos capacitados para ingerir y absorber. Otra cosa que no pongo en duda es que te guste, faltaria mas.
Gracias poe el comentario, Óscar.
Sí, hay otros alimentos más recomendables y mucho más digeribles: verduras, tubérculos, etc…
Un saludo.