Tengo que reconocer que no tengo muy buena mano con los postres.
Y aunque me parezcan lo peor, por la cantidad de azúcar que llevan, siempre me han admirado esas tartas de foundant que parecen esculturas o esos muffins decorados que parecen flores.
Debe ser por esto que me encanta preparar galletas: porque son sencillas de preparar, no necesitas demasiados ingredientes y suelen estar ricas (salvo catástrofe culinaria).
Esta receta es un poco más complicada que las galletas de plátano y coco, pero son igualmente sencillísimas.
Galletas de chocolate y pistacho
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Galletas de chocolate y pistachos. Receta paleo, sin gluten y sin lactosa
Autor: Paleomoderna
Tipo de Receta: Postre
Coina: Paleo, sin gluten, sin lactosa
Ingredientes
- --Ingredientes secos
- 2 tazas de harina de almendra
- ¼ taza de chocolate en polvo sin azúcar
- ⅓ taza de xylitol o ázucar de coco
- ¼ taza de pistachos
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- --Ingredientes líquidos
- 3 cucharadas de aceite de coco (medido en estado semi sólido)
- ½ cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175ºC.
- En un bol grande, mezcla el huevo y la esencia de vainilla y bate hasta que estén bien mezclados.
- Añade los ingredientes secos (menos los pistachos) y mezcla bien, hasta que se forme una masa.
- Puedes usar también una batidora de vaso o procesador de alimentos para mezclar los ingredientes.
- Derrite el aceite de coco en el microondas o al baño maría, y añádelo a la mezcla.
- Con la ayuda de un mortero, parte en trocitos los pistachos, mézclalos y con la masa de manera uniforme.
- Coge una cucharada de masa, haz una bolita con ella, y dale forma de galleta. Así hasta que se acabe la masa.
- Cóloca las galletas en un papel vegetal sobre una bandeja de horno.
- Hornea durante unos 15 minutos, con cuidado de que no se quemen.
- Pasado este tiempo, retíralas a una rejilla fría fuera del horno, y deja que se enfríen por completo.
Notas
Cuánto más finitas hagas las galletas, más crujientes.
Espero que te guste la receta 😉
Hola Vanessa! Llevo sólo un mes y medio en esta aventura Paleo y, aunque mi rutina no consiste en hacer postres y dulces Paleo a troche y moche, de vez en cuando me doy un capricho y me encantan tus recetas! Tengo un par de dudillas: ¿Qué levadura utilizas? ¿Y la esencia de vainilla? Todas las que encuentro llevan azúcar.
Gracias!
Hola!
Yo uso la de la marca schär, que supuestamente no lleva Gluten.
Creo que tampoco la de la Marca maizena.
La de hacendado y royal parece que sí llevan Gluten.
Igualmente, si tienes bicarbonato en casa, en lugar de una cucharada de levadura, puedes echar una pizca de bicarbonato: la punta de una cuchara de postre.. porque para mí gusto, más de eso, le deja mucho sabor a bicarbonato.
La esencia de vainilla, la pido directamente en iherb.. lo que me recuerda que tengo pendiente de publicar la receta para hacerla en casa.
Besos
Chocolate en polvo es lo mismo que cacao?
Sí, perdón ! Cacao en polvo desgrasado y sin azúcar:)
Hola!! Muy buena pinta.Hoy probaré de hacerlas.Los pistachos los pones crudos?
Sí, Sonia, son crudos 😉
soy alérgica a las almendras. Puedo sustituir la harina de almendra por harina de coco?
Hola Marta, el problema es que tienen textura distinta.. la harina de coco es mucho más absorbente y se usa menos.. tendría que probar las cantidades para decirte.
Un abrazo