Hace unos días, leía éste artículo de Paloma Quintana sobre las “barritas paleo”.
Es cierto. Barrita energética y paleo son algo opuesto, ya que el primero es un alimento procesado, aunque mínimamente, y la dieta paleo huye de alimentos procesados.
Esa es la teoría.
La realidad es que pasas muchas horas fuera de casa, entrenas en ayunas, comes un tupper en el trabajo, y a media tarde tus hijos quieren merendar algo, y tú te niegas a comprarles algún dulce de la panadería.
Con el tiempo voy aprendiendo platos/snacks de “supervivencia” para las largas jornadas fuera de casa:
- huevos cocidos y fruta en gajos para desayunar mientras camino al trabajo tras el entrenamiento (ante la mirada extrañada de mis conciudadanos).
- Como snacks: rollitos de jamón serrano con almendras, nueces, chocolate negro 85%, dátiles…
Y un día en semana, el único que no entreno en ayunas, preparo galletas, porque me preocupa que el batido post entreno de coco con plátano que me recomendado Paloma, es más incómodo de transportar.
Son muy sencillas y ¡sólo necesitarás dos ingredientes!
Aquí te dejo otras recetas de galletas muy sencillas:
- Bizcochitos de manzana y canela
- Bocaditos crudos de fresa {sin gluten, sin lactosa, sin huevo}
- Cookies de chocolate y albaricoque
- 1 plátano maduro (100-120 gr. aproximadamente).
- 1 taza de coco rallado (65 - 70 gr.)
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Parte en trocitos el plátano y ponlo en un bol.
- Con un tenedor, aplasta el plátano hasta que se haga papilla.
- Añade el coco rallado y mezcla bien. Esto te llevará un tiempo, y parecerá que es demasiado coco para el plátano, es mejor que la mezcla no quede excesivamente líquida.
- Sobre una bandeja para horno, coloca un papel vegetal.
- Con la ayuda de una cucharilla de postre, coge un poco de masa, haz un bolita y ponla sobre el papel vegetal.
- Aplasta con una cucharilla y dale forma de galleta. Estas galletas son algo "bizcochonas", pero cuanto más finas las hagamos, más crujientes.
- Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Yo prefiero colocar la bandeja más cerca de fuego de abajo, para que no se queme la superficie.
- Cuando estén doradas, sácalas del horno y colócalas sobre una rejilla para que enfríen.
Espero que te guste la receta 😉
Igual de fáciles que las galletas de plátano y avena, que también son bastante socorridas (yo de vez en cuando las hago para tomármelas con un batido camino al gimnasio)
Hola Iván!
La verdad es que el plátano hace buen sustituto del huevo a la hora de hacer masas (aunque no tenga proteínas), seguiré investigando texturas…
Nos vemos pronto!
Un abrazo
¡Que rápido y sencillo!, estas caen para llevar al trabajo 😉
síii, son muy buena opción como snack o postre 😉
Aun no he probado de hacerlas y ya estoy salivando como el perro de Pavlov.
síiiiiii, coco y plátano son de esas mezclas maravillosas, como aguacate y salmón 😛
Pedazo repostera estás hecha!!!!😀
jajaja, muchas gracias 😉
Las preparé ayer mismo y me gustaron!! Ademas justo tenía unos plátanos que estaban en las ultimas así es que aproveché 😀
Me las imaginé con mantequillita de maní o mermelada de chia 😀
La misma mezcla servirá para wafles?
Saludos y gracias =D
Hola, Silvana, muchas gracias!
Sobre las cantidades, no sabría decirte, tengo pendiente hacer galletas con manteca de frutos secos.
Gracias!
Ya las he hecho! Están buenisimas! Gracias por hacer tan fácil mi comienzo en este mundo paleo jejejej
Muchas gracias a ti por leerme, Arancha. Un abrazo!
Hola,
alucino con las fotos y las recetas, de verdad, solo me apetece comérmelo todo. Gracias por colgar ésta receta porque yo desgraciadamente desde los 20 años soy alérgica a los frutos secos, y todas las recetas de paleo-galletas o gluten free son con harinas de almendra o cosas así. Probaré próximamente.
Saludos 🙂
Cierto! Casi todas son con harinas de frutos secos. A ver si experimento con harina de coco y otras de tubérculos 😉 Un abrazo
Hola! he probado tu receta y la verdad es que están buenísimas. Llevaba tiempo buscando una receta sin mil ingredientes de galletas paleo. Pensaba adaptar tu receta de crackers con semillas de chia a dulce, creo que funcionaría bien, pero no me gusta abusar de la harina de almendra.
Sobre la receta tengo que decir: muy fácil, lo más difícil es hacer la forma de las galletitas. Al final la extendí entera y le dí con el rodillo poniendo film encima. Al sacarla del horno la corté en cuadraditos. Puede que usando un aro de emplatar salga la forma mejor…
Las hice muy finas así que se me hornearon enseguida, y por algunas zonas se quemó! Pero esto es cuestión de hacer unas cuantas veces más la receta 🙂
Una vez que se enfriaron en la rejilla, las metí en un tupper y al frigo, y al día siguiente se habían secado y estaban bastante crujientes.
Te agradezco mucho que compartas estas recetas tan ricas!