Hace unos días tuve la oportunidad de cenar con algunos de mis paleo favoritos, aprovechando que Marina y Dani hacían una parada técnica en Madrid, desde Barcelona, quedamos con Raúl, responsable de Revistapaleo.com
Entre otros muchos temas, comentamos lo duro que es renunciar a determinados alimentos que hemos estado consumiendo a lo largo de nuestra vida.
Imagina lo difícil que debe ser para un niño con cierta edad, al que diagnostican celiaquía, y al que le dicen que ya no va a poder probar el pan, con lo rico que está. Claro que entiende que no lo debe comer, porque le hace daño, pero debe ser duro igualmente.
Seguir la dieta paleo es una decisión consciente, y aún así se echan de menos algunos platos, ya que durante años nos hemos acostumbrado a estos sabores, y según estudios recientes, al parecer nuestra microbiota intestinal también e influye en nuestros antojos por determinados alimentos…
…ayy, dichosos bichitos…
Imagen de “La vida es así”
Después de la parte teórica… estuvimos todos de acuerdo en que si hay algo por lo que merece la pena renunciar a tus principios paleo es por las croquetas 😛
Y tú, ¿tienes algún plato al que te cuesta renunciar?
Mousse de “cheesecake” con frutos rojos {Sin gluten, sin lactosa}
Aunque si las croquetas son una perdición, el queso es un productos a los que más me cuesta renunciar. Aunque es difícil conseguir un sabor parecido, es posible conseguir texturas y sabores similares mezclando unos poquitos ingredientes.
Esta receta se la dedico a Marina, que también echa de menos la tarta de queso 😉
Ingredientes (para 2 vasitos)
Mousse
- 1 taza de anacardos crudos (déjalos en remojo al menos 8 horas)
- 250 ml. leche de coco o almendras
- 50 ml. de ágave, miel u otro edulcorante al gusto
- 50 ml. de aceite de coco
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla (opcional)
Compota de frutos rojos
- 8-10 cerezas, frambuesas, fresas o cualquier fruto rojo al gusto o según la temporada
- 1 cucharada sopera de semillas de chía
Almendra picada para decorar.
Preparación
Mousse
- Pasadas las 8 horas de remojo de los anacardos, retíralos del agua.
- Ponlos en una batidora de vaso potente, junto con el resto de los ingredientes.
- Bate durante 8-10 minutos hasta que no queden pedacitos de anacardos.
- Cubre el fondo de unos vasitos de cristal con una capa de almendra picada.
- Vierte la mezcla de mousse sobre la capa de almendra.
Compota
- En una batidora de vaso, pon los frutos rojos.
- Bate los frutos rojos (sin hueso) durante un par de minutos.
- Añade la compota sobre el mousse que hemos vertido en los vasitos.
Reserva en la nevera 2-3 horas para refrigerar.
Espero que te guste la receta 😉
- --Mousse
- 1 taza de anacardos crudos (déjalos en remojo al menos 8 horas)
- 250 ml. leche de coco o almendras
- 50 ml. de ágave, miel u otro edulcorante al gusto
- 50 ml. de aceite de coco
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla (opcional)
- --Compota de frutos rojos
- 8-10 cerezas, frambuesas, fresas o cualquier fruto rojo al gusto o según la temporada
- 1 cucharada sopera de semillas de chía
- Almendra picada para decorar.
- --Mousse
- Pasadas las 8 horas de remojo de los anacardos, retíralos del agua.
- Ponlos en una batidora de vaso potente, junto con el resto de los ingredientes.
- Bate durante 8-10 minutos hasta que no queden pedacitos de anacardos.
- Cubre el fondo de unos vasitos de cristal con una capa de almendra picada.
- Vierte la mezcla de mousse sobre la capa de almendra.
- -- Compota
- En una batidora de vaso, pon los frutos rojos.
- Bate los frutos rojos (sin hueso) durante un par de minutos.
- Añade la compota sobre el mousse que hemos vertido en los vasitos.
- Reserva en la nevera 2-3 horas para refrigerar.
- Espero que te guste la receta 😉
Yo sigo una dieta paleolitica, la de Paul Jaminet. Me encanta ese libro!
En esta dieta hay una exepción a los cereales: El arroz! El arroz blanco, sin cascara, o sea el NO integral. Y la forma como lo explica me parece convincente.
Asi que yo hago las croquetas con harina de arroz!
Hola Ana,
el arroz es un tema también del que se habla bastante en la dieta paleo.
El blanco por lo visto es más fácil de digerir y estaría aceptado como almidón para recuperarse después de entrenar. Mi opinión es que sí es aceptable, pero no creo que sea un alimento base para comer a menudo 🙂
Probaré la harina.
Gracias por la recomendación!!
Un abrazote
Yo tb echo de menos la tarta de queso! aunque de vez en cuando tampoco es una excepción demasiado mala si eliges bien la receta y no tienes problemas con los lácteos
probaré esta receta, qtal queda la textura de la mousse? me ha sorprendido mucho los ingredientes y la forma de hacerla!
Hola Petro!
perdón, que pensé que te había respondido ya.
La textura: hay que picar bien para que no queden trocitos de anacardo. Cuando terminas de batir queda bastante líquido, pero dejándolo en la nevera, con el aceite de coco y el propio fruto seco, queda esponjoso como un mousse (salvando siempre las diferencias, claro).
Es verdad que si no tienes intolerancia, se pueden hace con queso crema y poco edulcorante cosas bastante ricas, sí!
Qué pintaca, como siempre! Aún nos quedan unos días de vacaciones y el otro día cayó una tarta de queso que estaba de muerte… pero la semana que viene volvemos al redil (aquí no sé si poner un smiley contento, triste o qué XDD). Así que probaremos esta receta, que además parece muy sencilla de hacer. Lo que sí sé es que fijo le da mil patadas a la tarta de queso que me sirvieron en Madrid, jeje.
Un abrazo, estuvimos muy a gusto y esperamos veros en nuestra próxima visita.
PD: La harina de arroz puede ir bien para sustituir algunas preparaciones con harina de trigo, como pescaíto frito, pero con las croquetas no funciona en absoluto, ya que se rebozan con pan rallado y el sustituto no tiene nada que ver. Se puede hacer hacer pero no quedan bien, al menos a mí :_(
Epero que os animéis a prepararla, incluso sin hacer la capa de relleno, esta tarta mousse de queso con frutos rojos es una delicia, calórica y que no cuida demasiado el colesterol, pero deliciosa para un día de celebración como es el cumple de Esther. Semifrío de Limón.
Hola Vanesa, la Chía donde se bate, con los frutos rojos?
Saludos!
Hola Jesús,
con los frutos rojos sí, para hacer la gelatina de chía:)