Llevaba tiempo detrás de cocinar esta receta desde que la probé en un restaurante del centro de Madrid, porque además no tenía ninguna receta con marisco.
A mi el marisco nunca me había gustado. Tal vez sorprendas, ¿porque a quién no le gustan los gambones, los percebes y centollos? … Pues a mi. De hecho, había peleas en bodas y comuniones para sentarse a mi lado, porque no iba a probar una mísera gamba.
“¿No vas a comer eso? Ay, hija que rarita eres” – me decían mientras se repartían mi plato.
ya….
¿El motivo? Pensaba que el esfuerzo de pelar el bicho no compensaba el premio.
Todo esto cambio tras un viaje a las Rias Baixas, en Galicia.
No se si fue supervivencia porque mis compañeros de viaje no parecían dispuestos a pedir otra cosa que no viniese del mar, o un cambio en la forma de alimentarme desde que sigo la dieta paleo, que me hace ser menos “delicadita” para la comida.
El resultado es que decidí probar el marisco, y ahora soy fan incondicional de los langostinos, bien a la plancha con un poco de sal marina o con un toque exótico, como en esta receta.
Curry thai de langostinos {paleo, whole30}
Ingredientes (para 2-3 personas)
- 500 gr. de langostinos previamente cocidos
- 400 ml. de leche de coco
- 1 cebolla morada
- 1 tomate maduro
- 2 ajos
- 3 cucharadas soperas de curry
- 1 cucharada soperas de jengibre en polvo
- 5-7 hojitas cilantro fresco picado
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de zumo de limón o lima
- Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
- 1 cayena o 1 pimiento picante (opcional)
Preparación (30-45 minutos)
- Corta la cebolla en rodajas finas y ponlas en ponlas en una sarten con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Pica los ajos y añádelos a la sartén junto con la cayena.
- Dora la cebolla y los ajos a fuego muy lento para que se caramelicen. Unos 20 minutos.
- Cuando esté lista la cebolla, corta en cuadraditos el tomate y añádelo a la sartén y tápala. Deja coger 5 minutos para que se ablande el tomate.
- Sube un poco la temperatura del fuego y vierte en la sartén la leche de coco, las especias y el cilantro. Remueve para que se mezclen bien.
- Añade los langostinos y tapa de nuevo la sartén.
- Deja cocer durante 5-7 minutos y listos para servir
- 500 gr. de langostinos previamente cocidos
- 400 ml. de leche de coco
- 1 cebolla morada
- 1 tomate maduro
- 2 ajos
- 3 cucharadas soperas de curry
- 1 cucharada soperas de jengibre en polvo
- 5-7 hojitas cilantro fresco picado
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de zumo de limón o lima
- Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
- 1 cayena o 1 pimiento picante (opcional)
- Corta la cebolla en rodajas finas y ponlas en ponlas en una sarten con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Pica los ajos y añádelos a la sartén junto con la cayena.
- Dora la cebolla y los ajos a fuego muy lento para que se caramelicen. Unos 20 minutos.
- Cuando esté lista la cebolla, corta en cuadraditos el tomate y añádelo a la sartén y tápala. Deja coger 5 minutos para que se ablande el tomate.
- Sube un poco la temperatura del fuego y vierte en la sartén la leche de coco, las especias y el cilantro. Remueve para que se mezclen bien.
- Añade los langostinos y tapa de nuevo la sartén.
- Deja cocer durante 5-7 minutos y listos para servir
Esto tiene que estar delicioso! A ver si me hago con leche de coco (que no me gusta y no tengo pero que quizás así me guste) y hago la receta
Hola Desiree,
lo que no se es si con leche de almendra funcionaría igual 🙂
Si no tienes intolerancia a los lacteos, hay quién usa yogurt griego en lugar de leche de coco.
A mi es que la leche de coco me gusta mucho y claro, igual te digo: no sabe mucho con todas las especias, pero igual a ti te sabe fortísimo 🙂
Muchas gracias 😉
Un abrazo!
Que rico Hmmm, eso tiene una pinta de sopa deliciosa y si encima te vas encontrando unos langostinos , jor que rico…
Un abrazo y buen veraneooooo
Lo que me he reído con el comentario, Gabriel jajaja
Sí, es una sopa rica con “croutons” paleo… vamos, langostinos 😛
Muchas gracias y feliz verano para ti también.
Un abrazo!
Hola Vane, una duda sobre la leche de coco, ¿realmente afecta a la subida de colesterol tanto como parece e indican?
A mi me gustaron mucho y ahora con la receta genial :))
Un beso grande
Hola Reme,
sospecho que esa recomendación viene por la asociación errónea entre grasas saturadas y aumento del colesterol.
Estos estudios que culpaban a las grasas saturadas, no tuvieron en cuenta otros hábitos alimenticios de los sujetos, y que una dieta alta en azúcares/carbohidartos, hace que las lipoproteínas LDL (conocidas como colesterol malo), que transportan colesterol del hígado al resto del cuerpo se atrofien.
Aquí, un poco el origen de esa creencia:
http://megustaestarbien.com/2014/06/18/la-revista-time-y-su-redencion-de-la-grasa-primera-parte/
¿Cómo andas de inglés? Te dejo un artículo en el el Doctor Chris Kresser lo explica bien:
http://chriskresser.com/the-diet-heart-myth-cholesterol-and-saturated-fat-are-not-the-enemy/
Con esto no te digo que haya que consumir grasas saturadas sin miramiento. Yo creo que lo más recomendable es usar las grasas de forma variada en la dieta: saturada (aceites tropicales, grasas animales) , monoinsaturadas (aceite de oliva, frutos secos, aguacates) y poliinsaturada (omega3, omega6).
Si aún así, te da un poquillo de respeto, prueba a sustituir la leche de coco por yogurt griego 😉
Espero no haberte liado más 😉
Un abrazo.
Hola Vanessa, lo he probado variando algunas cosillas, en vez de cilantro que no nos gusta, perejil y le he puesto azafrán…. Ha salido impresionante! Enhorabuena por la receta!
Yo me meo contigo jajajaja son geniales las presentaciones de las entradas, contándonos algo de ti ^___^
En mi caso he sido de marisco pero poco. De pequeña con mi padre comprábamos cangrejos y nos lo comíamos los 2 juntos. Era un ritual nuestro, hasta que se jodió la cosa claro xD
Mi marido es de: me gustan las gambas pero peladas xDDDDDDD Con lo divertido que es pelarlas.
La receta tiene MUY buena pinta. Yo hace mucho que no como gambas o langostinos, ahora me han apetecido jaja
Qué bonita tradición con tu padre. Me encantan esos momentos :))
jajaja, Qué gracioso tu marido, creo que a mi antes me pasaba como a él…pero una vez que aprendes a pelar las gambitas, no se tarda ná… qué buenas!
Muchas gracias, guapa, disfruta de las gambas/langostinos!
Besicos!
Qué sepas que te estoy saqueando las recetas del blog… 😛
jajajaj y yo que me alegro, Ivan!
Nos vemos en el sideropolis 😉
Hola! No he probado aún la receta, pero me muero de ganas! Realmente con este comentario sólo quería felicitarte por tu blog, me gusta mucho la cocina sana (tirando a paleo) y me he puesto a fisgar unas cuántas recetas tuyas, a parte de que coincidimos en gustos (veo que usas muchas especias, leche de coco, etc,) se nota mucho la evolución del blog a lo largo del tiempo (la calidad de las fotos y la presentación de los platos, ambas muy buenas!!). Así que nada, creo que me has ayudado a inspirarme para hacer nuevos platos, dentro de poco crearé un blog de cocina sana, a ver qué tal. Lo dicho, enhorabuena y sigue así!!
Hola Marta, muchas gracias por el comentario.
la verdad es que cuando comencé el blog no prestaba mucha atención a las fotos, pero la fotografía es algo qeu siempre me ha gustado mucho, así que pensé que era una buena oportunidad para unir las dos cosas que más me gustan: cocinar y fotografiar 😉
Me alegra mucho que te guste el blog 😉
Un abrazote
Que maravillosa receta! Mi esposo y yo la disfrutamos mucho! Gracias por compartirla
Ohhhhh, muchísimas gracias, Rosa. Un abrazo para los dos.
Hola Vanessa, mil gracias por compartir tanto con los demas. Poco a poco voy haciendo tus recetas y siempre genial…
Solo esta se me ha cruzado un poco, demasiado fuerte… podrías decirme que marca de curry utilizas? Creo que puede ser eso lo que me ha fallado. Tiene un color mucho mas intenso que el de tu fotografía y está muy fuerte de sabor..
Lo dicho, enhorabuena y muchas gracias por todo
Gracias por la receta, una duda, los langostinos… ¿previamente cocidos?, ¿no es suficiente con los 5-7 minutos?