Pimientos del piquillo rellenos, receta de la mía famiglia

Hace un par de post, comentaba que mi familia estaba cambiando poco a poco sus hábitos alimenticios, reduciendo los alimentos procesados, el pan y otros alimentos con gluten, con el objetivo de adelgazar.

No es siempre es fácil cambiar determinadas costumbres, sobre todo cuando llevas años pensando que es saludable comer de una determinada manera, como explicar que las barritas de cereales llevan cucharadas y cucharadas deazúcar, y que SÍ pasa algo por rebozar las cosas en harina.

La receta de hoy es un clásico en mi familia: mis tías comenzaron a hacerla hace años, cuando vivían en Alemania. La receta tradicional suele llevar bacalao con bechamel, o ternera con bechamel, pero pensaron que así sería más ligerita y fácil de hacer.

Hasta aquí todo bien,pero les pareció buena idea rebozar los pimientos en harina de trigo, huevo y echarlos a freír. Riquísimo, sí, no lo voy a negar, pero en un momento te has cargado los nutrientes.

Me ha costado esfuerzo y muchos “pero sin rebozar también está rico, ¿no?”. Y por fin, el clásico familiar ha cambiado. La receta familiar ahora entra dentro de la dieta paleo y además es Whole30.

 

Ingredientes

• 18-20 pimientos del piquillo
•  400-500 gramos de pechuga de pollo
• 50 gr. de chorizo picante (marca carrefour, palacios o
• 1 cebolla 
• Aceite de oliva
• Sal 

Preparación

• En una olla a fuego medio, cuece las pechugas de pollo con sal al gusto y aceite de oliva. Si tienes caldo de huesos, más rico, sino con agua:
  • en una olla normal, esto puede tardar una hora,
  • en una  olla lenta, unas 6 horas,
  • en una olla express, media hora aproximadamente.
• Mientras cuece la carne, pica la cebolla muy fina y ponla en una sartén a fuego lento hasta que se dore.
• Pica el chorizo y añádelo a la sartén. Remueve con la cebolla y deja asar durante 4-5 minutos.
• Una vez cocido el pollo, sácalo del caldo y con ayuda de dos tenedores, desmígalo y añádelo a sartén.

• Remueve unos minutos y retira del fuego.
• Rellena cada pimiento con una cucharada o dos de la mezcla.
• Y listo para servir.