Como siempre, aunque me llames pesada, importantísima la planificación en un whole30.
En mis primeros días he rellenado un tupper con 8-10 filetes de pollo que he ido sacando para combinarlos con ensaladas, verduras, frittatas… suerte que el pollo aguanta bastante.
En el menú de esta semana he querido también “reaprovechar”. Por ejemplo, si hemos comprado una col lombarda o una col verde, y sólo necesitamos un poquito para hacer un plato, ¿qué hacemos con el resto? Mejor gastarla en acompañamientos o incluso hacer unos rollitos rellenos de carne.
Si necesitas ayuda para planificar el batch cooking semana, te recomiendo mi libro Batch Cooking para principiantes.
Lista de la compra para esta semana
Vamos con la lista de la compra de esta semana (algunas cosas tal vez las tienes de la semana pasada):
- Carnes:
- Filetes de ternera (cortes limpios), para hacer filetes y carne picada.
- Ternera para cocido (babilla)
- Pechuga de pollo
- Solomillo de cerdo
- Pescado:
- Bacalao
- Salmón fresco y ahumado (comprueba que no lleva azúcares entre los ingredientes)Atún en lata (lo usaremos poco)
- Huevos (muchos)
- Embutidos:
- Jamón serrano (comprueba que no lleva azúcares entre los ingredientes)
- Foie (comprobar que solo lleve pato hígado de pato, sal y pimienta)
- Morcilla asturiana (comprueba los ingredientes).
- Verduras:
- Col (lombarda o clarita)
- Calabacín
- Brócoli y coliflor
- Espinacas, tomate y pepino
- Champiñones en láminas
- Aguacates
- Cebolla y ajo
- Grasas:
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra y/o aceite de coco
- Especias: pimentón, curry, albahaca, mostaza a la antigua
- Otros:
- Gelatina neutra en láminas
- Leche de coco
- Vinagre de manzana
- Frutas: Orejones, dátiles, Naranjas, limones, kiwi, plátano, etc…
- Frutos secos crudos o tostados sin sal (nunca fritos): avellanas, nueces, almendras.
- Semillas: chía, sésamo
Ensalada tibia de pollo con lombarda y manzana
- Cocina a la plancha el pollo y retíralo de la sartén.
- Corta en láminas la manzana y ponla en la sartén a fuego medio con un poco de aceite.
- Cuando la manzana esté blandita, añade tiras de col y saltea durante unos 8-10 minutos.
- Añade el pollo y calienta un poquito.
- Añade aceite de oliva y sal al gusto.
Menú semanal para dieta paleo
Quiero aclarar que este menú está adaptado para seguir el programa whole30 de forma genérica, y con la intención de aportar ideas, pero puedes cambiar el orden de las recetas o amoldarlas a tu gusto.
Editado: Me comentan en redes sociales, que algunas recetas no cumplen con los macros. Yo normalmente la grasa la añado cocinando o al servir (normalmente en forma de aceite de coco u oliva), pero si consideras que tienes que añadir más a tu plato, me parece correcto. Esto no es un plan cerrado.
Y si hay algún ingrediente que no cuadra…sácalo de la receta o consúltame (por si acaso no he revisado bien).
| Desayuno | Comida | Cena | |
|---|---|---|---|
| Lunes | Jamón serrano con ensalada griega: tomate, pepino, aceitunas negras y orégano | "Tallarines" a la boloñesa | Bacalao a la catalana de FisioPaleo |
| Martes | Frittata paleo | Salmón con mostaza de dijon y verduras al vapor | Ensalada templada de col,pollo y manzana |
| Miércoles | Panacotta especiada con frutos rojos | Ternera al foie con salsa de champis y guarnición de champis | Caballa o atún en conserva con Ensalada de pimientos marroquí |
| Jueves | Cocolena de megustaestarbien | Solomillo de cerdo con plátano | Pollo asado con Tortitas de patata y lombarda |
| Viernes | Ensalada de otoño | Bacalao con pimentón | Rollitos de Col rellenos de carne de yocomosapiens (sin tamari) |
| Sábado | Espuma de fresas endulzada con naranja | Solomillo de cerdo con Ensalada de pimientos marroquí | Salteado de morcilla asturiana con piñones y manzana |
| Domingo | Salmón ahumado con guacamole | Tajine paleo con albaricoques secos y dátiles | Jamón serrano con Timbal de Calabacín |
Dieta paleo, 30 días.
Aquí tienes el menú para 30 días, dividido por semanas para que sea más fácil planificarse.
Una vez mas, muchas gracias! Me flipan las recetas que pones, y efectivamente, tal como pones, no es un menú cerrado, si algo no cuadra, se cambia el ingrediente y listo!
Muchísimas gracias, Pablo.
Sí, un poquillo de flexibilidad dentro de las normas 😉
¿Cómo vas con el whole?
Un abrazo!
Vanessa, de que marca es esa morcilla y donde se puede comprar? Gracias!
Hola Maribel,
esta es morcilla asturiana de la marca Carrefour.
Es la más “limpia” que he encontrado en cuanto a ingredientes, porque incluso otras que venden como ibéricas tienen azúcar.
Un abrazo!
Hola Vanessa, tengo una pregunta, quiero empezar wole30 y quisiera saber, por qué pescado podría sustituir el bacalao?? Muchísimas gracias de antemano 😊
Hola de nuevo, veo que no sale mi consulta, ayer pregunté por qué otro pescado podría sustituir el vacalao ya que no me gusta… Gracias Vanessa 😊😊
Hola Ana,
Como pescado blanco, si no te gusta el bacalao, yo te recomendaría sin duda la merluza.
Los lomos de merluza sin espinas son fáciles de cocinar y comer.
A mi me gusta mucho la lubina,pero tiene muchas raspas.
Gracias a ti.
Un abrazo!
PD: no te aparecía porque tengo “moderación” en los comentarios porque no todo el mundo es bien intencionado 😉
Gracias guapa!!! La merluza está bien buena 😋😋
Tengo una duda, no tiene nada que ver creo, pero nadie ha sabido responderme… Qué leche para la paleo sería más adecuada, se habla de la de coco, pero no me gusta nada… Sabrías responderme??? Gracias de nuevo Vanessa!!! 😊😊☺️
Hola Ana,
cualquier leche vegetal es adecuada: almendras, avellanas, anacardos….
La puedes preparar tú o comprarla (en google hay muchas recetas), pero lee bien los ingredientes porque las de frutos secos llevan mucha azúcar.
Un saludo.
Vanessa.
Hola Vanessa!! Una pregunta sobre este menú: la cocolena es apta para un whole30? No sería un poco hacer lo que ellos no quieren de hacer paleo un postre? Muchas gracias y me flipa tu blog 🙂
Hola Ana,
la verdad es que tienes razón. Está en el limite de la legalidad del whole30…porque en lugar de cocolena, si haces una tortilla de coco…
Vale vale, es trampa, no tengo justificación, pero a veces dejo un pelín de margen para hacerlo compatible con la vida y las prisas que llevamos.
Por cierto, me has dado una idea de magdalena para whole30… ajammmmm, mil gracias !! Me alegra que te guste el blog.
Un besazo!