Cuando era una adolescente rebelde (bueno, no mucho), le cogí manía a la Navidad. Supongo que nunca me ha gustado la visión comercial que se hace de ella, el tener que comer como si no hubiese mañana, el tener que estar feliz porque toca.
Todo eso cambió cuando dejé mi casa y mi ciudad natal para trabajar a 500 km de mi familia. Ahora para mi la navidad significa reunirme a mis seres queridos, a algunos de los cuales sólo puedo ver en estas fechas… y sobre todo, sin prisas, aprovechando hasta el último minuto con ellos, y sí, ser feliz,no porque sea Navidad, si no por tener la oportunidad de abrazarles.
¿Quién me iba a decir a mi hace unos años que me iba a hacer ilusión ver luces de Navidad y adornar mi casa con un Papa Nöel de peluche y unas guirnaldas que me traje de Copenhague?
Y por supuesto cada vez que me reuno con mi familia intento convencerles de las ventajas de pasarse a la dieta paleo, preparando postres deliciosos como el de la receta de hoy, que junto con este pan de Cádiz, son grandes alternativas para pasar unas navidades sin gluten y sin lactosa.
Ingredientes (para unos 12-14 bombones)
- 250 gr de harina de almendra
- 100 ml. de agua
- Rayadura de 1/2 limón.
- 1 cucharadas de miel
- 12-14 frambuesas
- 1 tableta de chocolate negro 85%
- 30 gr. de mantequilla
Preparación
- Pon el agua en una olla a fuego medio junto a la miel y la ralladura de limón. Remueve hasta que hierva.
- Una vez que hierva el agua, filtramos para quitar la ralladura de limón (utilizaremos un bol auxiliar de buen tamaño).
- Añadimos la harina de almendra al agua y mezclamos bien hasta formar una masa, de forma que empape toda la harina.
- Deja reposar una media hora hasta que se enfríe la masa, porque es caliente es un poco difícil de amasar.
- Una vez fría, ve cogiendo bolitas de masa,del tamaño de una cucharada sopera aproximadamente.
- Dale forma de oblea y coloca en el centro una frambuesa:
- Cierra la oblea sobre la frambuesa y dale forma de bolita con las manos o ayudándote sobre una papel para el horno.
- Una vez que hayas terminado con la masa, coloca en un bol el chocolate con la mantequilla y derrite al baño maría.
- Cuando se haya derretido el chocolate, baña las bolitas en el chocolate
(¡cuidado de no quemarte los dedos!)y deja enfriar.
- Para servir, puedes comerlas templadas, pero yo las metí en la nevera un ratito y estaban ríquisimas con el chocolate crujiendo al morderlas.
- Espero que te guste la receta 😉
Felices fiestas, Vanessa! Y gracias una vez más por esta interesante receta. Una duda: la mantequilla es “mantequilla de toda la vida”?
Un saludo y, ya que es la primera vez que comento, felicidades por el blog.
Feliz Navidad a ti también, Judit!
Yo uso mantequilla de ganadería de pasto (la marca kerry gold), que viene en un bloque de unos 200 gr.
Pero puedes usar ghee o aceite de coco, si tienes alguna intolerancia 🙂
La mantequilla la uso para que el chocolate derretido quede algo más líquido.
Muchas gracias por tu comentario, y espero que te gusten!
Un abrazote
Muchas gracias por tu respuesta, no conocía esta marca.
Hasta la próxima!
Hola, hoy mismo he descubierto tu blog y estoy encantada. Yo sigo una especie de dieta paleo no estricta y busco recetas sin lactosa (puede que sea intolerante y familiares míos lo son seguro) y sin gluten (creo que padezco sensibilidad al gluten) y al toparme con tu web se me ha iluminado el día. Pero leyendo tus recetas con más detalle veo que usas mantequilla, así pues…. no podemos decir que son sin lactosa, ¿no? ¿Sabes si siempre se puede sustituir la mantequilla por aceite de coco?
Muchas gracias y Felicidades por tu blog,
Raquel
Hola Raquel,
efectivamente no todas las recetas que hago están libres de lactosa.
La mantequilla es uno de los pocos lácteos que uso y no está libre de lactosa, aunque tiene menos que la leche. Los intolerantes a la lactosa que conozco sólo pueden tomar queso muy muy curado, aunque si tienen alergia a la caseína tampoco se lo recomendaría.
Puedes sustituir por aceite de coco sin problema: las cantidades son equivalentes, aunque me da la sensación de que el aceite de coco es un poco más denso en textura, como más grueso, pero yo los uso indistintamente.
Muchas gracias a ti por leerme 😉
Un abrazo!
Hola,esta receta tengo que probarla,tiene que estar riquísima.Lo único es que nunca he visto a la venta frambuesas,no sé donde comprarlas.Se pueden sustituir por fresas?
Gracias por estas recetas tan ricas!
Hola María,
se pueden sustituir por fresas sin problema.
Yo normalmente compro una tarrina de frutos del bosque que venden en los congelados del Carrefour (parece que me pagan por hacerles publi, pero no, jajaja). No son baratos, pero están riquísimos.
Un abrazo.
hola amiga,soy nueva en esto del paleo y la verdad es que intento bajar de peso junto con mi hija,mi problema es que los desayunos soy un desastre no se que hacer,mi hija se levanta para ir a trabajar y no se que ponerle espero que me ilumunes jajajajaja
Hola Juana,
yo siempre tengo huevos ya cocidos en la nevera, los cuezo y los guardo sin pelar.
También suelo tener jamón serrano en lonchas, o lomo embuchado (que no tenga azúcar).
Podrías preparar algunas magdalenas sin gluten, y bajo en hidratos 🙂
Un abrazo!