Creo que no he comido mejor en mi vida como en Marruecos. En cualquier restaurante o puesto callejero, preparan la comida con mucho cariño, a fuego lento y después de horas macerando.
Incluso un kebab no es como el que venden en cualquier esquina de cualquier ciudad española. Se cocina con carne de verdad, con verduras de verdad, y sin esa salsa de yogurt que no sabes de qué estará hecha. Un manjar.
La cocina marroquí podría sería muy paleo, de no ser por esos dulces hechos con harina, el cous cous, las legumbres… bueno, casi paleo 😉
Uno de los condimentos más utilizados en las recetas marroquies, es el limón confitado a la sal, o encurtido, que se conserva durante muchos meses al hacerse en salmuera.
Y como lo pienso usar en varias recetas de tallines que publicaré en cuanto terminen de hacerse estos limoncitos, aquí va la receta de hoy:
Ingredientes
- 4-5 limones
- Sal marina
- 1 bote con cierre hermético
Preparación
- Lava muy bien la cáscara de los limones para quitar restos de suciedad o cera que les ponen para que brillen. Mejor aún si tienes un cepillo del tipo de fregar los platos para frotarlos bien.
- Una vez limpios, haz dos cortes en forma de cruz en cada uno de los limones, sin llegar a cortarlos del todo.
- Rellena el hueco entre los dos cortes. Asegúrate de rellenar todo el limón, y aprietálo bien.
- Mete los limones en un recipiente hermético, y cúbrelos con agua tibia, preferiblemente filtrada.
- Deja macerar entre 4 y 6 semanas en un sitio seco y fresco.
Fácil, ¿verdad?
Si quieres saber como utilizarlo en tus recetas, no te pierdas esta ensalada marroquí de pimientos asados.
Me encanta la receta. La había visto con azúcar y sal y me preguntaba si funcionaría solamente con sal. Ya veo que sí 🙂
Gracias!!
Muchas gracias, Ana 🙂
Yo con azúcar no lo había visto nunca, fíjate. Me acaban de recomendar por facebook poner clavo y seguro que se le puede echar alguna ramita de canela :)))
Un abrazo!
Yo le hecho semillas cuando hago chucrut, imagino que le dará un toque aromático tipo gintonic.
Luego ¿como se comen?
Semillas de enebro
“Le echo” 🙂
Maldito diccionario del móvil
Alaaa que rico!! Lo bueno de que la gente se haya vuelto cocktailera es que en el súper hay muchas semillas que antes era díficil de encontrar 🙂
Los limones luego se añaden cortados en tajines/cocidos. Así a bocados, creo que no 🙂
Dichoso diccionario del móvil! Anda que no me ha metido en líos.
Un abrazo.
Ya te lo digo yo, como en Marruecos no se come en ningún sitio….. 😉
Pues nada, habrá que ir a Marruecos algún día xD
Yo ahora no puedo comer limón, porque me di cuenta que me sentaba fatal T__T así que nada, tendré que esperar a hacer esto, pero fíjate que no lo había oído nunca de confitar los limones.
Por cierto, hola! que hace mucho que no me pasaba por aquí 🙂
Síii, Marruecos es precioso, además de comer bien. Eso sí, yo no lo recomiendo aquellos que sean especialmente escrupulosos 🙂
Ay, Laura, que pena la cantidad de alimentos que estás teniendo que eliminar de la dieta. Espero que sea algo temporal, y no para toda la vida.
Un besazo, y gracias por pasarte 😉