Desde hace tiempo, andaba buscando una receta que pudiera servirme como crema pastelera en postres paleo.
Lo que he acabado encontrando es una receta fácil de preparar, de conservar en la nevera, y muy nutritiva para desayunos y post-entrenos: Lemon curd o natillas de limón, aunque originariamente usa azúcar, es fácilmente adaptable incluso a las versiones más estrictas de esta dieta (*).
En verdad, os he dicho que es fácil, pero lo cierto es que me ha costado un par de intentos cogerle el punto.
En la primera prueba usé un vaso enterito de zumo de limón y poco “edulcorante”. Yo estaba feliz con el resultado ácido de las natillas porque me encanta el limón y el sabor dulce ya no me llama tanto la atención. Pero ay, de mis pobres conejillos de indias testeadores de recetas (mi madre y mi hermano) cuando se lo di a probar. Creo que su cara fue algo así:
Así que al segundo intento, decidí usar sólo medio vaso de zumo de limón, con resultados más deliciosos;)
Ahhh, y si te gustan los postres con limón, seguro que te gusta este delicioso de pastel de limón y coco.
Ingredientes
- 3 huevos enteros
- 1/2 vaso de zumo de limón
- 6 cucharadas soperas de aceite de coco
- 1/2 cucharilla de café de cáscara de limón rallada.
- 1/2 plátano (tamaño mediano). Lo uso como “edulcorante” en esta receta.
Preparación
- Picamos el plátano, para que nos lleve menos tiempo batir la mezcla, y lo ponemos en un recipiente.
- Añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
- Ponemos una olla a fuego medio y vertemos la mezcla.
- Removemos la mezcla.
- Pasados unos minutos, veremos como la mezcla empieza a densarse, formando grumos. Es importante que en este punto sigáis removiendo :
- Una vez que se haya densado completamente, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Cuando esté completamente frío, podemos pasarlo a recipientes y conservarlo en la nevera
Espero que os guste la receta 😉
(*) En lugar de plátano, podéis usar miel para endulzar, como en esta versión del fantástico blog Cocina y Palabra.
{Natillas de limón, mousse de limón o lemon curd}
Wo!
Verás cuando se lo diga a mi marido que contento se pondrá 😀
Bueno y yo! que a mí me encanta el limón 🙂
Me he partido de risa imaginándomelos arrugando la cara de la acidez xDDDD
A ver que tal nos sale cuando las hagamos nosotros.
Hola Laura,
Que bueno encontrar más fans de limón 🙂
Espero que os guste la receta, ya me contarás cómo ha salido..
La cara que pone gente con la acidez del limón es divertidísima jajaja
Un abrazo
Hola paleomoderna, esta receta cae este finde ¡fijo, fijo! con los postreros que son mis hijos.
Yo hago unas natillas que no se parecen a las natillas a las que estamos acostumbrados salvo en el sabor.
ingredientes para 1 persona:
1 huevo
3 cucharadas soperas leche de coco
1 cucharada sopera de sirope de arce o de agave.
2 minutos en microondas.
azúcar por encima y a enfriar.
Es el desayuno de mi hija, le encanta y el sabor es parecido a las natillas…..
Hola Reme,
me encanta la receta que me mandas.
Mañana mismo la voy a probar, porque a veces voy con el tiempo justo en los desayunos y que se haga en 2 minutos es genial.
Eso sí, con tu permiso le quito el azúcar que no es paleo 😛
Espero que os guste mucho la receta a toda la familia.
Un abrazo.
Qué receta tan excelente.
Hace poco hice un lemon curd Paleo para unas barritas de limón. La verdad es que se puede usar en muchas cosas.
Lo endulcé con miel.
Lo del platano me encanta!! Lo probaré!
Hola!
A mi me encanta con miel también. Con plátano la uso para el programa Whole30 que no permite usar ningún tipo de edulcorante salvo frutas y zumos naturales.
Gran idea lo de las barritas de limón 🙂 para llevarlo fuera de casa tiene que ser mucho más cómodo.
Un abrazo.
3 palabras: Oh si nena… xD Brutal y sencillisimo! Antojazo mil.
jajaja, que gracia me ha hecho!
Queda espectacular.. casi me lo podría comer sin endulzarlo 🙂
besicos
Hola, no quiero usar plátano por su alto índice glucémico, ni miel ni jarabes por el estilo. ¿Crees que le vendría bien a las natillas la stevia? O sin endulzar… ¿Qué opinas?
Espero respuesta, saludos.
Hola Yopes,
puedes usar Stevia sin problema, peor no puedo decirte las cantidades porque no lo he usado nunca. Si te sirve de ayuda, esta cantidad de plátano es el equivalente a dos cucharadas rasas de miel.
Sin endulzar me parece muy fuerte, pero en lugar de limón podrías usar naranja o mandarina, que saldría más dulcecito.
Un saludo.
No esperaba respuesta tan pronto, ¡gracias! Probaré a usar la stevia, aunque creo que sería más recomendable utilizarla después de enfriar las natillas, porque me suena que este edulcorante se degrada bastante a altas temperaturas…
Hola de nuevo, siento incordiar otra vez, pero es que el aceite de coco es muy caro… ¿qué te parece usar seis cucharadas de ghee? Es una manteca de vaca dulzona, creo que hará innecesario el uso de la stevia.
Espero respuesta, y si llega veloz como la anterior, mejor 😉
Hola Yopes, no incordias 😉
Se puede sustituir sin problema.
Yo uso mucho ghee también, aunque a veces me da un poco de pereza prepararlo.
Ya me contarás que tal sin endulzar. Si te gusta el ácido del limón seguro que te resultan ricas.
Un abrazo.
Ya las he hecho, y como me había atrevido a usar mucho más zumo del que indicabas (ya que me gusta mucho el sabor), me salieron ácidas, demasiado. Así que se me ocurrió echarle leche de coco para suavizarlo, y ha quedado muy bien.
De los limones me han sobrado la pulpa y las cáscaras, con todo esto me haré unas galletas con harina de almendra.
Saludetes, y sigue subiendo recetas así de fáciles y asequibles!
Ey, genial la idea de echarle leche de coco para compensar, y mucho más aprovechar los restos del limón! Qué ganas de comer unas galleticas de limón me han dado 😛
Gracias por el comentario ;)))