Creo que sucede una vez cada 100 años y sólo si alinean los planetas pero a veces, ¡no te apetece comer carne! Y menos en el desayuno.

Así que hoy me he preparado un desayuno, que bien puede servir de postre, aprovechando que estamos en verano, aunque en Madrid no haga demasiado calor, y hay una frutas deliciosas que pegan muy bien el chocolate:  fresas y cerezas, mmmmm.

Este postre paleo es muy sencillo de preparar y no necesita horneado. La único que tenéis que tener en cuenta es que si usaís leche de coco para la nata, hay que dejar la lata boca abajo en la nevera el día de antes.

Ingredientes (2 personas):

• 1 Taza de frutos secos (yo he usado almendras)
• 3 dátiles crudos, sin aceites vegetales (opcional)
• 1 cucharada grande de Ghee, mantequilla clarificada(o mantequilla).
• 1 cucharada de chocolate 100% en polvo (yo he usado la marca valor que no lleva edulcorantes)
• 1 lata de Leche de coco (o 200 ml de nata para montar)
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de canela

Preparación de la nata de coco:

• Al abrir la lata, veremos que están separadas el agua de coco de la leche de coco que ha quedado sólida de etar en la nevera.
• Reservamos el agua de coco para otra ocasión, y ponemos la leche de coco en el vaso de la batidora con una pizquita de sal, y batimos con las varillas de montar (*).

Montaje:

• En un procesador de alimentos ponemos el ghee, las almendras, el chocolate y los dátiles en un procesador de alimentos o en un vaso de batidora.
• Batimos hasta que queden bien picaditos los frutos secos

• Cogemos un vaso, y en el fondo ponemos una primera capa con la masa de frutos secos y chocolate
• Añadimos una capa de nata de coco.
• Lavamos las fresas y las picamos en daditos. Las ponemos en una tercera capa sobre la nata de coco.
• Añadimos una cuarta capa de nata de coco, podemos adornar con algunas almendras enteras.
• Servir y tener un día estupendo 🙂

Espero que os guste.

(*) Por si tienes dudas de como preparar la nata de coco, dejo un enlace de cómo prepararla.

Si te has quedado con ganas de más, aquí tienes otro postre paleo delicioso: Tartaletas de pera.