En invierno suelo cocinar muchas cremas de verduras, porque creo que no hay nada como llegar de la calle con las manos congeladas y servirse una tacita o un bol... Esa sensación de calentarse el estómago sí te hace sentir que has estás en casa. No suelo usar remolacha en muchas recetas. Me gusta mucho y llevo tiempo escuchando que el zumo de remolacha es bueno para mejorar el rendimiento deportivo... pero no se me ocurre como usarla si no es en la típica ensalada mixta con atún y … [Read more...]
Recetas paleo whole30, sencillas y deliciosas: sin gluten, sin azúcar y sin lactosa
Bizcocho de calabaza
Hace unos días, en víspera de los reyes magos, publicaba en mi perfil de Instagram esta foto: No soy una gran repostera y por eso me cuesta publicar este tipo de recetas, aunque sí que las hago a veces para mi día a día. Se lo que piensas... Un momento, ¿en el paleolítico hacían bizcochos? Pues no, pero el post entreno de un ser humano del paleolítico era un bicho que acababa de cazar, pero yo entreno a primera hora y desayuno en el trabajo. Creo que en mi oficina que estaría mal visto … [Read more...]
Pueblos blancos de Cádiz (I)
A veces, viajar cuando sigues la dieta paleo, o una dieta sin gluten, puede suponer todo un retro, pero siempre hay alternativas, quédate conmigo para saber cómo lo conseguimos. Arcos de la Frontera La primera parada del viaje, fue este precioso pueblo gaditano. Mi recomendación es que dejéis el coche a la entrada del pueblo. Me resultó curioso pero hay un tráfico tremendo por la zona antigua, calle estrechas por las que apenas hay un vehículo. Todo el mundo intenta llegar hasta la misma … [Read more...]
Mayonesa Casera
OJO, estamos usando huevo crudo para hacer la mayonesa casera. Sigue las instrucciones de higiene contra la salmonella: usa huevos envasados y etiquetados, vigila que los huevos estén limpios, que la superficie no parezca dañada, etc... lávate bien las manos... etc Si te sobra, consérvala inmediatamente en la nevera. Esta receta es apta en cualquier dieta sin lactosa, y por supuesto se adapta muy bien como acompañamiento en la dieta paleo y un menú whole30. Cómo hacer mahonesa … [Read more...]
Cómo hacer cebolla caramelizada o confitada
Nota: este proceso lo hago para 2-3 cebollas normalmente porque es largo, pero se podría hacer para menos cantidad. Ingredientes 2-3 cebollas dulces (las blancas normalitas) Sal Aceite de oliva Bicarbonato, opcional Preparación En primer lugar, cortaremos en juliana las cebollas En una sartén grande de diámetro, pon suficiente aceite de oliva como para que se forme una película fina que cubra el fondo. Ponlo a fuego mínimo. Echa toda la cebolla y un poquito de sal. … [Read more...]
Ensalada de calabaza asada y bacon
Seguimos aprovechando las verduras y frutas de temporada. Lo más complicado de esta receta será pelar la calabaza para asarla y añadirla en el horno. A veces, me quedo mirando esos trocitos de calabaza que venden en los supermercados ya pelados y perfectamente envasados al vacío. Parece que me gritan desde la estantería: "cógenos, ahórrate el esfuerzo de pelar y cortar la calabaza. A ella le tienes que quitar esas pipas que se quedan enganchadas... a nosotros noooo". Me tientan. Me tientan … [Read more...]
Crema de boniato y pimiento asados
Hace justo un mes asistí a mi tercer #summitPaleo. Horas y horas de charlas que se acaban haciendo cortas, ya que el año pasado pasado se estableció la norma de presentaciones de 20 minutos: Paloma Quintana, Maelan Fontes, Marcos Vázquez, Montse Reus, Paris Fernández, Víctor Reyes... no te imaginas lo bien que hablan, me fascinan... Se habló de muchas temas diversos: desde la importancia de la fuerza para la vida, factores que alteran la homeostasis de nuestro cuerpo, lo diferente que puede … [Read more...]
Ideas para desayunos y gofres de boniato
Una de las preguntas que me hacen con más frecuencia es: pero, en la dieta paleo, ¿qué desayunas? Pregunta que normalmente viene acompañada por un "yo sin tostadas no puedo". Lo cierto es que que al principio parece que no hay alternativas al pan y a los cereales, que además se preparan en un momentito, pero hay más opciones y además, bien ricas. Opciones que pueden variar desde "huevos con ..." https://www.instagram.com/p/BZ3CM5WgNLv algún "bizcocho/magdalena" sin … [Read more...]
Gazpacho de Melocotón
Soy una persona de verano. Me encantan el calor y la luz, porque parece que todo el mundo está más alegre, más vivo... incluso más guapo. Pero este verano está siendo excesivamente caluroso. Es difícil salir a la calle antes del anochecer, es difícil dormir, entrenar... Sé que en invierno me arrepentiré de decir esto, pero últimamente sueño con que llueva y me alegró escuchar por fin el sonido de la tormenta anoche... winter is coming. Y como siempre que llega el calor, podría alimentarme a … [Read more...]
Bocados de nueces y chía, con doble de chocolate
Últimamente, he desarrollado un síndrome extraño de acumular frutos secos y semillas como un roedor de campo. Prefiero pensar eso, y no que tengo algún problema de memoria, porque cada vez que saldo de casa pienso: "tengo que conseguir anacardos" o "necesito almendra molida, coco rallado... ah, y chía". Así, tengo un armario lleno de semillas que me permitiría sobrevivir a una invernación. Debe ser algún efecto secundario de seguir la dieta paleo, y todo eso de la caza y la … [Read more...]
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