Hace una eternidad que no publico. Este año, he hecho algo que me había prometido que no iba a hacer: agobiarme con proyectos. De casualidad me han ido surgiendo propuestas (un máster en Coaching, el Human Cook and Train, y el Summit Paleo, entre otros) que pensé que sería una pena rechazar. Visto con perspectiva, me siento feliz porque he podido con todo, y además, en el camino he conocido a gente maravillosa, que de quedarme en casa no hubiera sabido ni que existían. Pero por el camino he … [Read more...]
Recetas paleo whole30, sencillas y deliciosas: sin gluten, sin azúcar y sin lactosa
Crema de cacao y avellanas {pumpkintella}
Esta receta de crema de cacao y avellanas, o nutella paleo fue una de las recetas que hicimos en los talleres de Human Cook and Train, seminario sobre dieta paleo y paleotraining. Lo original de esta versión es que la base que utilizamos para conseguir cremosidad es calabaza asada. Sí, sí, calabaza asada. En el congreso nos reímos muchísimo preparándola porque las medidas las hicimos a "ojo", y cuando nos quisimos dar cuente, habíamos gastado medio kilo de avellanas, medio tarro de miel... eso … [Read more...]
Berlin, apasionante y nostálgica capital de Alemania
Bueno, en reliadad, nosotros íbamos a Estocolmo, en Suecia, que lo tengo tengo pendiente y me da mucha pena no haberlo visitado cuando vivía en Dinamarca. ¿Que cómo acabamos en Berlin? Pues verás, todo empezó cuando fuimos a comprar vuelos y el precio se nos iba de las manos... y no, no era primera clase ni el avión llevaba tornillos de oro. Así que después de comprobar los precios de todos los vuelos, a todas las ciudades de Europa, nos decidimos por otra de mis capitales favoritas, … [Read more...]
Helado de piña colada {sin lácteos y sin huevo}
Hace poco recordé esos veranos, antes de comenzar con la dieta paleo, en la que prácticamente todos los días me comía un helado de estos ultraprocesados que venden en los kioskos por las calles... no uno de esos tradicionales, en tarrina, no, de estos que te vienen en un plástico. Todos los días eran buenos y no necesitaba ninguna excusa. Simplemente, me gustaban... y total, luego saldría a correr y quemaría las calorías... De lo que no me daba cuenta por aquel entonces era de la cantidad de … [Read more...]
Bacalao confitado en crockpot
Hace unos días, me comentaban unos compañeros del congreso Human Cook & Train, especializado en dieta paleo y entrenamiento que no le sacaban mucho rendimiento a su olla lenta. Yo me extrañé, porque es verdad que al principio puede dar un poco de pereza, pero una vez que te acostumbras a usar la crockpot, te planteas si podrías cocinar únicamente usándola: Pones todos los ingredientes, sazonas, añades especias y a cocinar, sin procupaciones. Solo falta que alguien invente una función que … [Read more...]
Barritas de avellana y cacao
Después de unos días intensos para adaptar el blog a la política de privacidad, por fin puedo sentarme a editar algunas fotos y recetas que tenía pendientes. La verdad es que todo esto me ha pillado un poco de sorpresa, como a muchos otros proyectos on-line. No porque no supiese que se iba aplicar, que hacía tiempo que se venía advirtiendo, si no porque nunca se me ocurriría nunca hacer un mal uso de tus datos... Pero entiendo que no todas las webs son de fiar, y si es necesario hacer un … [Read more...]
Pizza especial con base de pollo
Lo había intentado varias veces, siguiendo otras recetas, pero a veces cuando no vienen cantidades y las medidas son del tipo "una pechuga de pollo", a veces son un poco vagas. ¿Qué se entiende por " una pechuga", ¿de qué tamaño era el pollo? Me recuerda a ese momento en el que preguntas a tu madre cuánto es un "puñado" o "una pizca", porque aunque has seguido su receta paso por paso no te sale igual. Hace unos días encontré la receta de la base de pizza hecha con pollo en un perfil de … [Read more...]
Pesto de espinacas y nueces
Hace unas semanas me escribía Airam Fernández para proponerme un plan... bueno, proponer... en realidad, me estaba informando de que entre el 20-24 de Junio debía presentarme en Lanzarote. Sentada en mi gris oficina mirando por la ventana como llovía, y después de varías semanas sin ver el sol, solo se me ocurrió decir: El motivo, participar en el evento Human Cook & Train. Retiro, bootcamp, convivencia, vacaciones en un paisaje espectacular: cuatro días para entrenar, aprender a … [Read more...]
Pollo especiado con boniato al horno
Lo reconozco. La publicidad funciona muy bien. Está diseñada para llegar a nuestro corazoncito. Estén promocionando una cadena de comida rápida, un chocolate, un seguro de coche... si te sientes identificado, la probabilidad de que compres el producto será mayor. ¿Has estado alguna vez a dieta hipocalórica durante meses para perder esos kilitos que te sobran? Seguramente, has pasando hambre y tirado de fuerza de voluntad para comerte esa perola de acelgas, en lugar de otro plato más … [Read more...]
Bourguignon de champiñones y bacon {o no}
Hace unos días, se emitía por televisión se emitía en una televisión nacional un reportaje de investigación llamado "Stranger pigs". En él, se mostraba el estado actual de la industria de la carne de cerdo, desde las condiciones lamentables de los animales en las granjas, hasta las condiciones infrahumanas de los trabajadores de los mataderos. No he estado en ninguna granja, no tengo amigos veterinarios, y aunque la granja del reportaje fuese una excepción, tener animales encerrados en … [Read more...]
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