Hace unas semanas me escribía Airam Fernández para proponerme un plan... bueno, proponer... en realidad, me estaba informando de que entre el 20-24 de Junio debía presentarme en Lanzarote. Sentada en mi gris oficina mirando por la ventana como llovía, y después de varías semanas sin ver el sol, solo se me ocurrió decir: El motivo, participar en el evento Human Cook & Train. Retiro, bootcamp, convivencia, vacaciones en un paisaje espectacular: cuatro días para entrenar, aprender a … [Read more...]
Mayonesa Casera
OJO, estamos usando huevo crudo para hacer la mayonesa casera. Sigue las instrucciones de higiene contra la salmonella: usa huevos envasados y etiquetados, vigila que los huevos estén limpios, que la superficie no parezca dañada, etc... lávate bien las manos... etc Si te sobra, consérvala inmediatamente en la nevera. Esta receta es apta en cualquier dieta sin lactosa, y por supuesto se adapta muy bien como acompañamiento en la dieta paleo y un menú whole30. Cómo hacer mahonesa … [Read more...]
Cómo hacer cebolla caramelizada o confitada
Nota: este proceso lo hago para 2-3 cebollas normalmente porque es largo, pero se podría hacer para menos cantidad. Ingredientes 2-3 cebollas dulces (las blancas normalitas) Sal Aceite de oliva Bicarbonato, opcional Preparación En primer lugar, cortaremos en juliana las cebollas En una sartén grande de diámetro, pon suficiente aceite de oliva como para que se forme una película fina que cubra el fondo. Ponlo a fuego mínimo. Echa toda la cebolla y un poquito de sal. … [Read more...]
Leche de avellanas y cacao
Quién no ha escuchado aquello de "leche, cacao, avellanas y..." (si te has criado en España, estoy segura de que estás tarareando la dichosa cancioncita). Si con la edad has descubierto que la leche no te sienta tan bien como pensabas y no te gusta tomar el café solo, una buena opción es consumir leches de vegetales. El problema es cuando empiezas a leer las etiquetas del producto, porque sabes que es mejor echar un ojo a los ingredientes para no llevarte disgustos. ¿Sabías que el orden en … [Read more...]
Mostaza de dijon casera
Una de mis salsas favoritas, es sin duda la mostaza a la antigua: va bien como acompañamiento de ensaladas, de carne, de pescado, de embutidos como el roastbeef...Tan deliciosa y tan picantita. Pero un momento, una salsa que se guarda en un estante sin refrigeración, no puede ser muy paleo. Échemos un ojo a los ingredientes de la mostaza de dijon: Vinagre, semilla de mostaza, agua, vino blanco (6%), sal, azúcar, dextrosa, aroma, regulador de la acidez: ácido láctico, conservante E224 … [Read more...]