Muffins de paraguayo
 
 
Ingredientes
  • 3 huevos camperos
  • 2 cucharadas soperas de harina de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco (o ghee) derretido
  • 1 paraguayo (aprox. 150 gr).
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ cucharada sopera de levadura.
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Pelamos los paraguayos y los cortamos en pedazos.
  3. Poner todos los ingrediente en un procesador de alimentos y batimos hasta que no queden grumos. Empezaremos con 2 cucharadas de harina de coco.
  4. Puede que lleve unos minutos por que la harina de coco es difícil de mezclar.
  5. La mezcla debe ser líquida, pero espesa. Si está demasiado acuosa, corregiremos añadiéndole otra cucharada de harina de coco.
  6. Vierte la mezcla en moldes para magdalenas y ponlas dentro del horno sobre una bandeja metálica.
  7. Horneamos durante 20 minutos hasta que estén doradas.
  8. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2013/08/20/muffins-de-paraguayo/