Muffins de paraguayo
- 3 huevos camperos
- 2 cucharadas soperas de harina de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco (o ghee) derretido
- 1 paraguayo (aprox. 150 gr).
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de miel
- ¼ cucharada sopera de levadura.
- 1 pizca de sal
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Pelamos los paraguayos y los cortamos en pedazos.
- Poner todos los ingrediente en un procesador de alimentos y batimos hasta que no queden grumos. Empezaremos con 2 cucharadas de harina de coco.
- Puede que lleve unos minutos por que la harina de coco es difícil de mezclar.
- La mezcla debe ser líquida, pero espesa. Si está demasiado acuosa, corregiremos añadiéndole otra cucharada de harina de coco.
- Vierte la mezcla en moldes para magdalenas y ponlas dentro del horno sobre una bandeja metálica.
- Horneamos durante 20 minutos hasta que estén doradas.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Recipe by at https://paleomoderna.com/2013/08/20/muffins-de-paraguayo/
3.2.1255